Que tous ceux qui aiment la patate douce lèvent la main ! Nous aussi, on aime ce féculent (qu’on aime ranger dans la famille des légumes) délicatement sucré. On la cuisine en purée, rôtie ou en purée : que des bonnes choses. Cette fois-ci, Claire vous propose 2 recettes gourmandes qui devraient ravir petits et grands. On vous montre ?
C’est quoi la patate douce? Quels sont ses bienfaits ?
La patate douce est un tubercule orange aux saveurs sucrées. Et figurez-vous que c’est une véritable pépite nutritionnelle. Elle a parcouru quelques kilomètres avant d’arriver sur nos étals. Originaire d’Amérique centrale, elle s’est rapidement répandue dans le monde entier en raison de ses multiples bienfaits. Ce superaliment regorge de vitamines, notamment la vitamine A qui favorise la santé des yeux et la croissance cellulaire. Sa richesse en fibres contribue à une digestion saine et à la régulation du taux de sucre dans le sang.
On aime aussi la patate douce car elle est faible en calories : c’est une excuse de plus pour la cuisiner comme vous l’aimez ! En outre, elle offre une variété de minéraux essentiels tels que le potassium, favorisant la santé cardiaque. Elle a tout pour plaire cette patate douce : c’est une alternative idéale et délicieuse aux autres féculents. On l’adopte à toutes les sauces et on profite de ses nombreux bienfaits pour votre santé!
Son petit plus : on peut la cuisiner de multiple façons en gratin, rôtie ou encore mijotée en ratatouille ; elle se réinvente dans les assiettes selon les saisons et les goûts !
La recette du parmentier de patate douce et de confit de canard
C’est au tour de Claire des Idées Claire de nous proposer deux recettes gourmandes autour de la patate douce. Comme à son habitude, elle cuisine avec poésie ce tubercule aux saveurs sucrées et avec beaucoup de saveurs. On débute avec un parmentier de patate douce dans lequel le confit de canard est merveilleusement mis en valeur.
Hachis parmentier de patate douce et confit de canard
Ingrédients
- 2 cuisses de confit de canard
- 500 g de patate douce
- 1 échalote
- 1 c. à s. de crème fraîche
- sel et poivre
Instructions
- Versez les 500g de patate douce dans une casserole d’eau bouillante salée et cuire 20min.
- Dans une poêle, déposez l’échalote émincée et la faire dorer avec un filet d’huile d’olive.
- Réchauffez les cuisses de canard au bain marie pour extraire la graisse.
- Récupérez la chair et faire revenir quelques minutes avec l’échalote. Puis versez au fond d’un plat.
- Égouttez les patates douce cuites à l’eau, écrasez-les en purée et ajoutez 1 c. à s. de crème.
- Salez et poivrez.
- Répartissez la purée sur le confit de canard et enfournez 20min à 200°C.
- Régalez-vous !
La recette de la patate douce rôtie
Si vous préférez un plat végétarien ou un accompagnement gourmand à vos viandes et poissons, essayez cette recette de patate douce rôtie en cubes. On les accompagne d’une petite sauce à la crème de sésame pour un effet ultra fondant (et super gourmand) !
Patate douce rôtie en cubes et sa sauce à la crème de sésame
Ingrédients
- 500 g de patate douce
- 1 oignon rouge
- 1 boîte de pois chiches
- paprika fumé
- cumin
- huile d'olive
- sel et poivre
- 1 c. à s. de tahini
Instructions
- Épluchez les patates douces et les couper en cubes de 2cm de côté.
- Déposez les 500g dans un plat, ajouter 1 boite de pois chiches égouttés et un oignon rouge coupé en 4.
- Arrosez d’huile d’olive, parsemez de paprika fumé, de cumin et de sel.
- Enfournez 30min à 180°C.
- Préparez la sauce pour les légumes rôtis en mélangeant 1 c. à s. de tahini avec 2 c. à s. d’eau froide, répartir sur les légumes et servir.
- Bonne dégustation !
Based on 1 Review(s)
J’ai testé la recette Patate douce rôtie en cubes et sa sauce à la crème de sésame. C’est excellent.
Par contre je conseille de couper l’oignon plus qu’en 4 morceaux, c’est trop gros pour bien cuire.
Bonjour Sophie,
Merci pour votre retour. Effectivement si les oignons sont gros, vous avez raison il vaut mieux les couper en plusieurs morceaux.
Passez une très bonne journée et à bientôt pour de nouvelles recettes ❤️
Julie de Pourdebon