Vous l’attendiez avec impatience, le voici tout nouveau, tout gourmand : le menu de la semaine prochaine ! On sait combien il est parfois difficile d’élaborer et préparer les repas de la semaine. Par manque de temps ou d’idées, on se retrouve souvent à faire les mêmes recettes et les repas peuvent vite devenir la soupe à la grimace. Pour vous faire gagner du temps, profiter de ces moments en famille et surtout vous régaler, nous vous proposons à partir de maintenant, et chaque semaine, 7 recettes variées et de saison.
Que diriez-vous cette semaine de déguster un bon lapin à la moutarde ? Ou encore une tarte tatin à l’oignon ? Et pour les amoureux du poisson, nous vous proposons un ceviche de bar. Tout ce qu’on peut vous dire c’est que la semaine va encore être placée sous le signe de la gourmandise.
Le lundi : ceviche de bar
Pour mettre le bar en valeur, rien de mieux qu’un délicieux ceviche. Coloré et plein de saveurs, on en connaît quelques-uns qui vont être contents !
Ceviche de bar
Un ceviche de bar bien frais pour les journées d'été ! Pour les plus gourmands, vous pouvez le déguster tout le temps car la bonne nouvelle c'est qu'on retrouve ce poisson sur les étals toute l'année.
Ingrédients
- 500 g Bar
- 1 oignon rouge
- 1 piment jalapenos
- 5 radis
- 8 Citron Vert
- 1 demie Mangue
- 10 cl Vinaigre saveur coquelicot de la Maison Martin Pouret
- 10 cl Huile d’olive
- Sel
- poivre
- basilic
Instructions
- Coupez le poisson en petits cubes.
- Ajoutez le jus de 8 citrons verts et laissez mariner dans un récipient couvert au frigo pendant au moins 6 heures. C’est ainsi que le poisson ”cuit”. Passé ce délai, égouttez le poisson.
- Hachez l’oignon rouge.
- Coupez le piment jalapenos et les radis en fines lamelles.
- Coupez la mangue en petites bille avec une cuillère parisienne.
- Ajoutez-les au poisson avec de l’huile d’olive, le vinaigre de coquelicot Martin Pouret, le sel et le poivre.
- Mélangez tous les ingrédients et ajoutez quelques feuilles de basilic.
- Dégustez !
Notes
Vous pouvez aussi faire vos ceviches avec du cabillaud, du saumon, du rouget mais aussi du loup et de la sole pour varier les saveurs !
Vous avez testé cette recette ?Dites-nous comment c’était ?
Le mardi : lapin à la moutarde
Le traditionnel lapin à la moutarde est de sortie pour combler petits et grands. A accompagner de carottes sautées ou coquillettes pour profiter de la bonne sauce.
Lapin à la moutarde
Il n'y a rien de plus réconfortant qu'un lapin à la moutarde !
Ingrédients
- 1 lapin entier
- 1 bouteille de vin blanc sec
- 1 moutarde de dijon
- 100 g de crème fraîche
- 50 g de beurre
- 2 gousses d’ail
- 2 oignons
- 1 carotte
- 1 morceau sucre
- 3 feuilles laurier
- 1 branche de thym
- Persil
- Poivre
- Sel
Instructions
Préparation du lapin
- Coupez le lapin en morceaux (ou achetez-le prédécoupé !)
- Badigeonnez de moutarde à l’aide d’un pinceau de cuisine.
- Faites fondre un peu de beurre dans une poêle et faites revenir les morceaux, ils doivent être légèrement grillés mais pas brulés !
- Pendant ce temps, dans une casserole, portez à ébullition les 3/4 de la bouteille de vin blanc.
- Ajoutez l’ail écrasé et coupé en petits morceaux, le laurier, le thym, la carotte coupée en rondelles et le morceau de sucre.
- Réservez les morceaux de lapin dans un plat à gratin dans le four à 100°C (pour les maintenir chaud sans qu’ils recuisent)
- Dans la même poêle (pour avoir les sucs de cuisson) ajoutez un peu de beurre et faites dorer les oignons coupés en rondelles.
- Ajoutez le lapin et versez dessus la préparation de la casserole à base de vin.
- Salez, poivrez et laissez cuire à feu doux pendant 1 heure.
Préparation de la sauce
- Dans un bol, mélangez la crème, du persil haché et une cuillère à soupe de moutarde.
Service
- Remettez les morceaux de lapin dans le plat à gratin et parsemez un peu de persil.
- Filtrez le jus de cuisson et incorporez la crème à la moutarde. Faites cuire 1 minutes sans faire bouillir et nappez les morceaux de lapin avec cette préparation.
- Servez bien chaud avec du riz !
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Le mercredi : arancini, zéro gaspi
La semaine dernière, on vous proposait une recette de risotto aux champignons, vous vous souvenez? Avec les restes, on vous propose de réaliser des arancini à tomber ! Prêts à succomber ?!
Arancini, recette zéro gaspi
On vous propose de transformer un reste de risotto en merveilleux arancini. Une recette zéro gaspi à mettre entre toutes les mains !
Ingrédients
- 200 g de reste de risotto
- 150 g de petits pois (surgelés si ce n'est pas la saison)
- 4 tranches de jambon cru
- 150 g de mozzarella
- 50 g de parmesan
- 2 oeufs
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 150 g de farine
- 150 g de chapelure
- huile de friture
Instructions
- Faites revenir votre risotto avec l’huile d’olive, les petits pois et le jambon cru coupé en petits morceaux.
- Déposez dans un plat à gratin pour laisser refroidir. Ajoutez ensuite le parmesan et mélangez.
- Coupez la mozzarella en petits morceaux.
- Préparez un bol d’eau pour humidifier vos mains entre chaque boule.
- Façonnez des boules d’environ 5 à 8 cm de diamètre. Enfoncez votre doigt jusqu’au centre de la boule et ajoutez-y un morceau de mozzarella. Refermez avec un peu de riz. Répétez l’opération jusqu’à avoir utilisé tout le riz.
- Dans 3 bols distincts : déposez les œufs battus, la farine et la chapelure.
- Trempez chaque arancini, d’abord dans la farine, puis l'œuf et enfin la chapelure.
- Verser de l'huile dans un grand faitout et faites-la chauffer.
- Plongez les arancini.
- Sortez-les à l'aide d'un écumoire quand ils commencent à dorer.
- Dégustez- les immédiatement.
Notes
Vous pouvez mettre ce que vous souhaitez dans votre arancino. Des légumes, du fromage, du pesto, du poisson ou de la viande : tout est permis.
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Le jeudi : salade périgourdine
Direction le Sud-Ouest avec cette salade périgourdine qui sent bon le canard ! Ce qu’on adore c’est qu’on peut la servir en guise de plat principal. Vous nous en direz des nouvelles.
Salade périgourdine
Représentative de la Nouvelle-Aquitaine, la salade périgourdine est généreuse et savoureuse. Foie gras, magret fumé de canard, huile de noix : une bonne partie du Périgord Noir est dans ce plat. Cette salade nous plonge au coeur de cette belle région.
Ingrédients
- 2 tranches de foie gras
- 5 tranches de magret de canard fumé de la ferme de Pleinefage
- 1 poignée de noix
- 1 échalote
- 1 mélange de jeunes pousses (ou autre salade selon la saison)
- Huile de noix nous avons utilisé celle du Moulin de la Veyssière
Instructions
- Lavez le mélange de jeunes pousses.
- Épluchez et émincez l'échalote.
- Dans un grand saladier, mélangez la salade, l'échalote émincée et un filet d’huile de noix.
- Transférez le mélange dans une assiette.
- Saupoudrez le tout de noix concassées.
- Placez les tranches de magret de canard fumé en rosace.
- Ajoutez les tranches de foie gras.
- Versez un filet d'huile de noix sur le tout et régalez-vous.
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Le vendredi : croque-monsieur
Rien de plus réconfortant qu’un croque-monsieur pour bien terminer la semaine. On l’accompagne d’une salade verte pour un plat complet. Bon appétit !
Croque monsieur
Cyril nous partage sa recette de croque-monsieur inspirée de l'académie du gout !
Ingrédients
- 8 longues tranches de pain de mie
- 600 g de jambon blanc
- 600 g d’emmental
- 16 cl de crème fraîche
- 120 g d’emmental
- 200 g de parmesan
- 4 jaunes d’œufs
- Poivre
- 40 g de beurre
Instructions
- Tailler les tranches de pain de mie d’une épaisseur de 1 cm. Tailler 2 tranches d’emmental et 2 tranches de jambon aux mêmes dimensions que le pain. Réserver le tout.
- Dans un bol mélanger la crème fraîche, râper l’emmental et le parmesan. Ajouter le jaune d’œuf. Assaisonner de poivre du moulin.
- Beurrer une face d’une tranche de pain de mie, y disposer 1 tranche de jambon 1 tranche d’emmental, 1 tranche de jambon, 1 tranche d’emmental. Tartiner les 2 côtés de la deuxième tranche de pain avec la crème à l’emmental et parmesan.
- Faire dorer le croque-monsieur sous le gril du four pendant 2 minutes ou sous la salamandre. Le déposer sur une assiette
Vous avez testé cette recette ?Dites-nous comment c’était ?
Le samedi : tarte tatin à l’oignon
N’est-elle pas merveilleuse cette tarte tatin salée à l’oignon? Et comme elle est croustillante avec le caramel des oignons, on s’autorise à se lécher les doigts.
Tarte tatin à l’oignon
Aussi gourmande que sa petite soeur à la pomme, on vous présente la tarte tatin à l'oignon. Une version salée qui a tout pour plaire. Vous allez la tester ?
Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 8 oignons doux des Cévennes de Castel Riquet
- 20 g de beurre
- 40 g de sucre cassonade
- 8 c. à s. de vinaigre balsamique
- 4 c. à s. de miel
- 4 c. à s. d'huile d'olive
- thym
- Sel et poivre
Instructions
- Epluchez les oignons et coupez-les en 2.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre et l'huile d'olive.
- Déposez vos oignons coupés en 2.
- Ajoutez le balsamique, saupoudrez de sucre, et ajoutez le miel et le thym.
- Faites cuire à feur moyen pendant 15 à 20 min, puis retournez vos oignons et poursuivez d'autant la cuisson.
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Placez dans un plat allant au four vos moitiés d'oignons, parties coupées et lisses vers le fond du moule.
- Versez le sirop issu de votre cuisson dessus.
- Déposez votre pâte brisée sur vos oignons, et calfeutrez bien de tous les côtés.
- Faites cuire pendant 30 min à 180°C.
- Démoulez votre tarte… et régalez-vous !
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Le dimanche : faisan aux poires et aux raisins
Pour finir la semaine en beauté, on ressort les recettes réconfortantes de notre enfance et on cuisine un délicieux faisan aux poires et aux raisins. Ca change du traditionnel poulet rôti du dimanche et c’est surtout très bon !
Faisan aux poires et aux raisins
Pour changer un peu de la traditionnelle dinde de Noël, on vous propose un faisan aux poires et aux raisins secs. Une merveille qui sera idéale pour les petites tablées.
Ingrédients
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Assaisonnez le faisan avec du sel et du poivre à l'intérieur et à l'extérieur. Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen/élevé et faites dorer le faisan de tous les côtés. Retirez le faisan de la poêle et placez-le dans un plat allant au four.
- Saupoudrez la farine dans la poêle, ajoutez le vin blanc et remuez bien. Ajoutez ensuite le bouillon de volaille et les raisins secs. Faites cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Versez la sauce sur le faisan dans le plat allant au four.
- Coupez les poires en petits morceaux. Disposez-les autour du faisan.
- Couvrez le plat avec du papier d'aluminium et mettez-le au four. Faites cuire le faisan pendant 1h30 environ.
- Retirez le papier d'aluminium et faites cuire encore 15 à 20 minutes pour faire dorer le faisan.
- Retirez le faisan du four et laissez-le reposer pendant 10 minutes avant de le trancher et de le servir avec les poires et la sauce.
- Bon appétit !
Vous avez testé cette recette ?Dites-nous comment c’était ?
Et pour encore plus d’idées recettes, retrouvez le menu de la semaine précédente ! N’hésitez pas à nous dire en commentaire si vous vous êtes régalés.
Résumé
Article Name
Menu de la semaine #novembre : du 13/11 au 19/11 par Pourdebon
Description
Toutes les semaines, nous vous proposons un menu avec 7 recettes gourmandes et de saison. Un menu pour gagner du temps et se régaler !
Author
Julie
