Découvrez la rencontre avec Geoffrey, de la Ferme de Cernunnos. Geoffrey est maraîcher à son propre compte depuis 2018. Suivons ensemble son parcours !
Depuis quand êtes-vous producteur ?
J’ai commencé le maraîchage début 2018, d’abord dans le Jura, puis maintenant en Saône-et-Loire où je me suis installé il y a 3 ans.
Comment se constitue votre équipe ? Comment partagez-vous les tâches ?
Je travaille seul. Ce n’est pas toujours facile de gérer toutes les tâches, surtout en été quand il faut en même temps semer, arroser, désherber, récolter et vendre ! Mais pour moi, c’est justement cette diversité de tâches qui fait l’intérêt du métier !
Qu’est-ce qui fait la qualité de vos produits et la spécificité de cette production ? Ce qui vous différencie ?
Je cultive mes fruits et légumes en agriculture biologique, et je n’utilise pas de traitements phytosanitaires, pas même ceux tolérés en AB. Seule exception : l’anti-limace, que j’utilise avec parcimonie quand le printemps est très humide.
Quel est votre produit phare ? Votre meilleure vente ? Pourquoi l’avoir choisi ?
Je me spécialise cette année dans la production de courges et de courgettes, car ce sont des légumes qui présentent une diversité de formes et de couleurs très attrayantes. N’oublions pas que l’on mange d’abord avec les yeux avant de savourer avec les papilles !
Par ailleurs, beaucoup connaissent et apprécient les potimarrons ou les courges Butternut, mais beaucoup d’autres courges méritent d’être connues : la Sucrine du Berry, qui se prête aussi bien aux recettes sucrées que salées, le Patidou, à la texture de pomme de terre et au goût de noisette, la Jack Be Little, dont la petite taille est parfaite pour la farcir de fromage, de champignons, de lardons, et tant d’autres courges encore à faire connaître !
Comment les choisir et comment les conserver ?
La courgette, cueillie jeune, ne se conserve que quelques jours au frigo. La courge, quant à elle, peut se conserver plusieurs mois. Pour cela, deux conditions : la conserver dans un endroit sec et tempéré, 20°C étant la température idéale, et la manipuler avec soin. À ce titre, ne surtout pas la manipuler par son pédoncule, sous peine de créer des lésions internes et de la voir pourrir rapidement !
Quelles sont les meilleures façons d’en profiter ? Une idée de recette ?
Une recette simplissime pour cuisiner la courge butternut : sans même l’éplucher, la couper en tranches d’environ 2-3 cm d’épaisseur ; disposer ces tranches sur une plaque de four, les napper de miel et parsemer de thym et/ou de sarriette ; enfourner à 200°C pendant 30 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d’un couteau. Elle doit s’enfoncer sans difficulté et la chair de la courge doit être tendre. Rallongez le temps de cuisson si besoin. Une fois cuite, dégustez à la cuillère cette butternut rôtie !
Pourquoi avoir choisi Pourdebon pour vendre vos produits en direct au consommateur ?
La qualité des produits et la satisfaction des clients sont primordiales pour moi, et je retrouve ces exigences sur Pourdebon. Choisir Pourdebon pour vendre mes légumes était donc tout naturel !
La rencontre avec Geoffrey vous a plu ? Découvrez toutes nos rencontres producteurs ! À bientôt !
