Dans cet article, faites la rencontre de Mélanie et Jonathan Letzelter, tous deux gérants depuis 2013 de l’exploitation agricole et bovine “Les Poilus Cornus du Grand-Est”, située en Lorraine.
Depuis quand êtes-vous éleveurs ?
Avec mon épouse, nous avons repris l’élevage de bovins Highland Cattle qui avait été initié dans les années 90 par mon père. J’ai toujours été investi dans la vie quotidienne de l’exploitation agricole. Malgré la charge de travail conséquente que cela représente, j’y trouve du plaisir et de la satisfaction.
Comment se constitue votre équipe ? Comment partagez-vous les tâches ?
Notre société agricole ne peut pas encore assumer la charge financière d’un salarié, alors nous faisons au mieux pour assumer et répartir le travail entre mon épouse et moi-même. Je suis personnellement plus investi dans les travaux extérieur/pratique, mon épouse, plus dans l’administratif.
Qu’est ce qui fait la qualité de vos produits et la spécificité de cette production ? Ce qui vous différencie ?
Les Highland-Cattle sont des bovins originaux par leur longues cornes et manteau poilu. La qualité première de cette race est son aptitude à vivre dans les milieux difficiles comme les zones humides, protégées, non-accessibles, non-exploitables …
La sélection de cette race ne s’est pas concentrée sur sa capacité à générer de la viande rapidement et en grande quantité. Son objectif principal était plutôt valoriser des territoires en friche et délaissées, mais riches en biodiversité.
Notre troupeau d’Highland-Cattle, pâture librement 365 jours par an. Même en hiver grâce à leur fourrure qui les protègent du froid. Ces conditions étant réunies permettent, d’une part leur croissance, mais également le développement d’une viande à la fois tendre et persillée au goût incomparable.
Quel est votre produit phare ? Votre meilleure vente ?
La charcuterie de manière générale, connaît une grande variété de choix. En effet, le plateau apéritif se démarque en offrant un assortiment complet des charcuteries disponibles. Présentées de manière pratique sur un plateau prêt à être dégusté, voici comment s’en régaler !
Pourquoi l’avoir choisi ?
Notre charcuterie se compose à 100% de viande Highland-Cattle. Elle est particulièrement gouteuse et ne contient que peu de gras. Par ailleurs, son originalité accompagne bien un apéritif festif entre amis.
Comment le choisir et comment le conserver ?
- La charcuterie de Highland est finement tranchée et fond en bouche.😊
- Les articles livrés sous-vides se conservent plusieurs semaines dans leur emballage. Une fois ouvert, ils doivent rester au réfrigérateur pendant plusieurs jours, afin de mieux le conserver.
Quelles meilleures façons d’en profiter ? Une idée recette ?
La meilleure façon d’en profiter est de le partager avec amis ou sa famille !😊
Pourquoi avoir choisi Pourdebon pour vendre vos produits en direct au consommateur ?
Les produits d’Highland-Cattle ne se trouvent pas au supermarché du coin, c’est pourquoi je trouve que « Pourdebon » est un super moyen de rendre accessible des produits rares à l’ensemble de la population française.
La rencontre avec Mélanie et Jonathan vous a plu ? Découvrez toutes nos rencontres producteurs ! A bientôt !
