Avec l’arrivée des journées hautes en chaleur, rien de tel qu’un gaspacho à la tomate pour se désaltérer et se régaler. Et parmi les incontournables de la cuisine estivale, le gaspacho se distingue incontestablement par sa saveur unique et sa simplicité. Cette soupe froide à base de légumes frais est devenue un véritable symbole de la cuisine méditerranéenne !
Origine et histoire du gaspacho
Le gaspacho tire ses racines de la cuisine andalouse en Espagne. Traditionnellement, il était préparé par les paysans pour utiliser les légumes de saison et se désaltérer lors des chaudes journées d’été. La recette originale était assez simple, composée de tomates, concombres, poivrons, d’ail, d’huile d’olive, de vinaigre et de pain trempé dans l’eau. Au fil du temps, le gaspacho a évolué et a connu de nombreuses variantes, incorporant des ingrédients tels que les oignons, les avocats ou même des agrumes.
Les différentes variantes du gaspacho
Pour celles et ceux toujours à la recherche d’originalité, on vous propose d’autres variantes du gaspacho ! Aussi atypiques que délicieuses vous aurez du mal à choisir…
Ajouter des ingrédients au gaspacho à la tomate original
Commençons par la pastèque : ajouter de la pastèque au gaspacho apporte une touche de fraîcheur sucrée. La pastèque, est un fruit juteux et légèrement sucrée, il se marie parfaitement avec les légumes frais tels que les tomates et les concombres.
Ensuite, pensez à ajouter des courgettes et des avocats pour une variante plus crémeuse. Remplacez les tomates par des courgettes et ajoutez de l’avocat. Les courgettes apportent une texture veloutée au gaspacho, tandis que l’avocat donne une onctuosité délicate.
On vous prévient pour cette recette âmes sensibles s’abstenir ! Ajoutez une touche de spicy à votre gaspacho en incorporez du piment ou du tabasco. Le piquant viendra relever la fraîcheur du gaspacho.
Les gaspachos “verts”
Comme le green mac & cheese est la version aux légumes verts du mac & cheese, il existe aussi des gaspachos verts ! Par exemple, nous adorons le gaspacho de concombre à la menthe… Testez aussi le gaspacho de petits pois, un régal, ou celui aux légumes verts mélangés : concombre, poivrons verts, petits pois et tomates vertes ! Et pour les becs sucrés, essayez vous au gaspacho de kiwi !
Notre recette du gaspacho
Découvrez la recette du gaspacho à la tomate réalisée par Carole, du blog @zenglutenfree. Nous étions à côté d’elle quand elle l’a réalisé, nous avons donc eu la chance de le goûter… Miam !
Gaspacho et sa crème fouettée au chèvre
Ingrédients
- 4 grosses tomates mûres
- 1 poivron rouge
- 1 concombre
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 3 soupe d'huile d'olive
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
- Sel
- Poivre noir moulu
- 500 ml d'eau froide
Instructions
Pour le gaspacho
- Lavez et coupez les tomates, le poivron et le concombre en gros morceaux.
- Eplucher et hacher grossièrement l'oignon et l'ail.
- Placer tous les légumes dans un blender ou un mixeur.
- Ajouter l'huile d'olive, le vinaigre et une pincée de sel et de poivre.
- Mixer jusqu'à obtenir une mélange homogène.
- Ajouter l'eau froide et mélanger à nouveau.
- Goûter ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
- Réfrigérer pendant au moins une heure.
Pour préparer la chantilly
- Dans un bol, mélangez le fromage de chèvre frais avec une pincée de sel et de poivre.
- Dans un autre bol, fouettez la crème liquide entière jusqu'à ce qu'elle forme des pics fermes.
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