Voici une recette printanière et estivale, j’ai nommé la salade de quinoa ! Le quinoa est l’un des aliments trendy et healthy du moment ! On le retrouve partout, dans nos pokebowl et buddahbolws et dans nos salades de quinoa aux radis et petits pois. Ces petites graines d’origine lointaine ont envahi nos bols en intégrant la fameuse catégorie des superaliments.
D’où vient le quinoa ?
Mais d’où vient cette plante ? Quels sont les bienfaits du quinoa qui l’ont rendu si tendance ?
Appelé “riz des Incas”, la plante du quinoa prend racine en Amérique Latine. On a découvert des traces des premières cultures de quinoa sur le plateau des Andes, il y a près de 7000 ans ( autant vous dire que cela remonte à un sacré bout de temps !).
Aujourd’hui, le quinoa est de plus en plus présent dans nos rayons de supermarchés et magasins bio. Grâce à ses propriétés, la culture de la plante de quinoa connaît une grande expansion, aussi bien pour les variétés blanches que rouges.
Les bienfaits du quinoa
Le quinoa est une source riche en nutriment magnésium, phosphore, fer mais aussi vitamines B1, B2 et B6. Il y’a bien plus de nutriments dans le quinoa que dans la plupart des céréales et féculents. Par ailleurs, le quinoa est le meilleur ami des personnes végétariennes, végétaliennes et aux personnes intolérantes au gluten qui y trouveront des éléments essentiels à une alimentation saine.
Notre idée recette : Salade de quinoa
Le quinoa est une super graine qui peut notamment remplacer les féculents lors des repas ! Elle est deux fois plus riche en fibre que les pâtes et trois fois plus que le riz. De plus, elle est excellente pour le transit ! Une recette tout droit issue de notre livre Mangez Pourdebon !
Salade de quinoa aux radis et aux petits pois
Ingrédients
- 2 verres de quinoa
- 150 g de petits pois frais
- 1 botte radis roses
- 50 g chèvre frais
- 1 c. à soupe moutarde
- 5 c. à soupe vinaigre balsamique
- jus de citron
- quelques feuilles de basilic frais
- Sel
- Poivre
Instructions
- Faites bouillir l’équivalent de 4 verres d’eau dans une casserole. Versez-y le quinoa et laissez cuire 15 min environ.
- Égouttez, puis rincez à l’eau froide. Débarrassez dans un saladier et laissez refroidir.
- Pendant ce temps, écossez les petits pois et faites-les cuire 15 min à l’eau bouillante.
- Égouttez et laissez refroidir.
- Rincez les radis, retirez-en les fanes et les extrémités, puis émincez-les finement au couteau ou à la mandoline.
- Réservez. Émincez le chèvre et réservez. Mélangez le quinoa, les radis, les petits pois et le chèvre frais.
- Préparez la vinaigrette en mélangeant la moutarde avec l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et le jus de citron.
- Salez et poivrez, puis ajoutez quelques feuilles de basilic frais, puis servez avec la salade de quinoa.
- Bonne dégustation !
La recette de la salade de quinoa aux petits pois et radis vous a plu ? N’hésitez pas à découvrir toute nos idées recettes sur notre blog Pourdebon.com
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