Faites place à la nouvelle version du célèbre cocktail italien : le Spritz au kéfir. C’est l’un des cocktails préférés des Français dans lequel on remplace ici l’eau pétillante par du kéfir de fruits clémentine & maté de La Brasserie Parallèle.
Le kéfir késako?
Avant de passer à la recette du Spritz au kéfir (dans lequel il remplace l’eau pétillante), savez-vous ce qu’est cette boisson aux mille vertus ?
Le kéfir de fruits est une boisson fermentée pleine de bienfaits et de pro-biotiques. Elle contribuerait notamment à :
- améliorer notre digestion en repeuplant notre flore intestinale
- renforcer nos défenses immunitaires
- Augmenter l’activité antioxydante
C’est aussi une alternative délicieuse, faible en sucre, peu calorique et sans alcool pour l’apéritif ou tout autre moment de soif de la journée.
Faire son kéfir de fruits maison
Si vous souhaitez le faire maison, il faudra tout de même vous y prendre un peu en avance. Voici la marche à suivre :
Dans un bocal du type “Le Parfait”, mettre 1L d’eau. Laissez là reposer 2 heures à l’air libre si c’est de l’eau du robinet.
Ajoutez 40g de sucre, un fruit sec (abricot ou figue par exemple), 20g de grains de kéfir et 2 rondelles de citron.
NB : Attention, on recommande fortement d’utiliser des produits bio pour éviter d’exposer vos grains à des produits traités chimiquement.
Fermez ensuite ce mélange et mettez-le à température ambiante (environ 25 degré) pendant 2 à 3 jours.
Après 2 jours, filtrez ce mélange et récupérez vos grains (qui pourront être utilisés une prochaine fois).
A ce stade, votre boisson est déjà fermentée.
Vient ensuite le temps de la 2ème fermentation qui va permettre de rajouter du “pétillant” à votre boisson. Pour cela mettez là dans une bouteille qui résiste à la pression. Les fameuses bouteilles flip top et laisser pendant 48 h. Pensez à dégazer la bouteille 2 à 3 fois par jour en ouvrant le bouchon de la bouteille (à faire au-dessus du lavabo).
Pour les plus aventuriers, à la fin de cette préparation, vous pouvez laisser libre à votre imagination en y ajoutant des jus, des herbes aromatiques voire des épices.
Après 48h, pensez à mettre votre kéfir au frais afin de stopper la fermentation. A ce stade vous pouvez encore « dégazer » votre boisson une dernière fois au frigo pour éviter les mauvaises surprises à l’ouverture.
La recette du Spritz au kéfir
Un fois que vous avez réalisé ou acheté votre kéfir, il ne vous reste plus qu’à préparer votre Spritz au kéfir. Etonnant et rafraîchissant, il devrait étonner vos convives ! Et pour encore plus de parfum et d’originalité, vous pouvez également le parfumer avec des herbes fraîches comme du romarin : un vrai délice.
Spritz au kéfir
Ingrédients
- 18 cl de Prosecco
- 10 cl d'Apérol
- 10 cl de Kéfir de fruits ici "Clémentine & maté"
- 1 rondelle d'orange
- 6 c. à s. de glace pilée
Instructions
- Dans un grand verre à cocktail, mettre la glace pilée ou les glaçons. Ajoutez 18cl de Prosecco.
- Puis ajoutez 10cl d’Apérol.
- Ajoutez environ 10 cl de kéfir de fruits clémentine & maté de La Brasserie Parallèle (ou de votre kéfir maison).
- Mélangez puis ajoutez 1 rondelle d’orange.
- Dégustez de suite.
- A consommer avec modération.
Notes
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