Rencontre avec Pâtisserie Kookaburra, pâtissier et producteur de chocolats 100% artisanaux fabriqués à Gerde dans les Hautes-Pyrénées, uniquement à partir d’ingrédients biologiques, et locaux si possible… Découvrez leur interview !
Depuis quand êtes-vous producteur ?
Je suis Pâtissier-Chocolatier depuis 11 ans, et j’ai créé mon entreprise il y a 3 ans déjà ! Mais avant ça j’étais Géologue… et je préfère faire des gâteaux plutôt que d’étudier les cailloux 🙂
Comment se constitue votre équipe ? Comment partagez-vous les tâches ?
La répartition des tâches est très facile dans mon équipe car je suis tout seul 🙂
Qu’est ce qui fait la qualité de vos produits et la spécificité de cette production ? Ce qui vous différencie ?
Tous mes produits sont labellisés biologiques. La farine que j’utilise est moulue à la meule de pierre, dans un village voisin, et les œufs sont des œufs fermiers. Pour le chocolat je sélectionne des chocolats pure origine. Ensuite, ce qui fait la qualité de mes produits, outre les matières premières, c’est peut-être l’amour que j’apporte quand je confectionne : j’ai à coeur de bien faire les choses pour faire plaisir au client, tout simplement.
Quel est votre produit phare ? Votre meilleure vente ?
Sûrement mes cookies Noisettes !
Pourquoi l’avoir choisi ?
Avec des gros morceaux de noisettes et des grosses pépites de chocolat, et aussi surtout son coeur fondant au gianduja noisettes (praliné+chocolat) fait maison bien sûr !
Comment le choisir et comment le conserver ?
La meilleure conservation ce sera dans une boîte hermétique (bocal en verre…)
Quelles meilleures façons d’en profiter ? Une idée recette ?
Avec une boisson chaude à l’heure du goûter, c’est délicieux !
Pourquoi avoir choisi Pourdebon pour vendre vos produits en direct au consommateur ?
J’ai choisi Pourdebon car c’est une plateforme qui met en avant les petits producteurs de qualité, et la qualité finit toujours par être récompensée !
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