Découvrez notre recette de soupe à l’oignon. Cette soupe est un excellent plat du soir en automne ou hiver quand les journées commencent à être froides. C’est un plat équilibré avec de nombreux bienfaits pour la santé. On s’en délecte de générations en générations !
La recette
Soupe à l’oignon
Ingrédients
- 5 oignons
- Croûtons
- 1 L de bouillon de volaille
- Gruyère râpé
- 20 g de beurre
- 1 c. à soupe de farine
- sel, poivre
Instructions
- Commencer par émincer les oignons.
- Les faire revenir dans une casserole avec le beurre pour les colorer un peu.
- Ajouter la farine et laisser cuire en remuant.
- Arroser la préparation avec le bouillon de volaille et laisser cuire une vingtaine de minutes
- Servir bien chaud en rajouter des croûtons et du fromage râpé sur le dessus !
Pour que votre soupe soit bien colorée, faites revenir longtemps vos oignons jusqu’à ce qu’ils obtiennent une couleur cuivrée, en surveillant bien qu’ils ne brûlent pas. Laissez les cuire au moins 20 minutes à la poêle. Cette couleur cuivrée va donner une belle couleur à votre soupe mais va également apporter plus de goût, en effet les oignons auront un goût confit.
Accompagnez votre soupe avec des morceaux de pain grillé ou bien des croûtons, que vous pouvez faire maison !
Vous pouvez évidemment adapter la recette selon vos goûts, en rajoutant des pommes de terre par exemple ou bien des épices pour relever le goût. N’hésitez pas également à remplacer le bouillon de volaille par un bouillon de boeuf ou même de légumes. Adaptez la recette selon vos goûts !
Comment faire des croutons pour la soupe ?
Pour réaliser vos croûtons maison, vous aurez besoin d’un baguette de pain dur, de l’ail, de l’huile d’olive, et des épices ou herbes et aromates selon vos goûts. Faites revenir tout d’abord l’ail Avec de l’huile d’olive dans une poêle, ajoutez les épices et les aromates ainsi que votre pain. Laisser revenir un peu à feu doux pour que le pain s’empreigne des épices. Laissez ensuite refroidir et rajouter les dans votre soupe ou bien dans une salade.
Quels sont les bienfaits de la soupe à l’oignon ?
La soupe à l’oignon est riche en vitamines (A, B et C), en minéraux. C’est aussi une bonne source de fibres et d’hydratation.
Découvrez aussi notre article sur comment cuisiner les oignons?
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