Name: Homard au four au beurre persillé
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 2 homards; 1 bouquet de persil; 150 g de beurre; 4 gousses d'ail; sel et poivre

Le homard breton et ses spécificités

Le homard breton, officiellement appelé homard européen ou homard bleu est sûrement la meilleure espèce de homard. Vivant, il a une couleur bleu sombre, possède 2 grosses pinces, une chair délicate et vit dans les fonds rocheux. Véritable roi des crustacés, il séduit les gourmands de produits de la mer par son goût d’exception. Peu calorique, le homard est une excellente source de protéine. Il contient également de la vitamine E, de l’acide gras Omega 3 et du magnésium.

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Comment cuisiner du homard bleu?

Le plus important quand on cuisine le homard breton, c’est de bien faire attention à la cuisson. Il est à rappeler que le homard doit être vivant au moment de le mettre à la casserole. L’idéal est donc de l’endormir au congélateur pendant 30 minutes avant de le cuisiner. Pour bien commencer sa cuisson, plongez-le dans l’eau bouillante et couvrez immédiatement. Une fois que l’eau se remet à bouillir, commencez à compter le temps de cuisson selon le poids du homard (15 minutes pour 500g). Le homard peut se cuisiner aussi à l’eau, à la vapeur ou à la plancha. Il peut également se déguster en salade, en sauce, en risotto ou en soufflé selon vos préférences.

Idées de recettes avec du homard breton

Reconnu pour sa chair délicate et sa saveur incomparable le homard apportera une touche d’élégance sur votre table. Pour révéler toute sa finesse, optez pour un homard au four au beurre persillé. Nous vous livrons notre recette simple 👇🏻

Homard au four au beurre persillé

Le homard au four au beurre persillé est un plat que l’on déguste principalement lors des fêtes de fin d’année : Noël et/ou le jour de l’An. Ce crustacé à la chair fine et savoureuse, est rehaussé parque le beurre persillé, apportant un peu de pep's au plat. Très simple à réaliser, cette recette fera l'unanimité auprès de vos convives.

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Temps de préparation 15

Temps de cuisson 25

Temps total 40

Type de plat Entrée, Plat principal, Plats

Cuisine française, French

Portions personnes

Ingrédients

2 homards
1 bouquet de persil
150 g de beurre
4 gousses d'ail
sel et poivre

Instructions

1h avant la préparation de la recette

Pour "endormir" vos homards, disposez-les minimum 1h au congélateur.

Préparation de la recette

Préchauffez le four à 220°C.
Epluchez les gousses d'ail et coupez-les en petits morceaux. Ciselez le persil. Réservez.
Plongez les homards dans une eau bouillante et salée.
Au bout de 5min, sortez-les et placez-les dans l'eau glacée pour stopper la cuisson.
Coupez-les en 2 dans le sens de la longueur.
Placez-les dans un plat allant au four (chair vers le haut).
Dans une petite casserole, faire fondre le beurre et ajoutez le persil et l'ail.
Répartissez ce mélange sur les homards et enfournez pendant 20 min.
Bonn dégustation !

Mot Clé homard, noël, persillade

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Si vous souhaitez une cuisson plus audacieuse, le homard grillé et son beurre de corail séduira toutes vos convives !

Homard breton grillé au four

Après avoir bouillie votre homard pendant au moins 15 minutes, laissez-le refroidir et coupez-le en 2.

Préchauffez le four à 200°C et mettez-y le homard pendant 6 minutes environ.
Mettez votre four en position gril et étalez une cuillerée à soupe de crème fraîche sur chaque queue de homard.
Ajoutez 6 minutes de cuisson au four.
Une fois bien cuit, dégustez votre homard avec la sauce de votre choix.