Le Blog - Actualités, Rencontres et Recettes
Quand le printemps pointe le bout de son nez, on voit les étals se remplir de couleurs et de bons produits ! Pour en mettre quelques-uns en valeur, voici une recette digne de ce nom ! On vous propose une salade de petits pois, pois gourmands, concombre, feta et oeuf […]
Ca vous dirait de cuisiner la viande de lapin autrement ? Préparez-vous à vous régaler mais surtout à partager votre recette avec ces rigatoni au ragoût de lapin printanier. Un plat que nous propose Renards Gourmets, Esther Ghezzo & Morgan Malka, friands de cuisine historique et épicurienne. A vous de […]
Peu séduisants au premier regard, les poumons cachent pourtant de vraies qualités en cuisine ! Tendres et savoureux une fois bien préparés, ils incarnent une cuisine authentique, respectueuse de l’animal et du savoir-faire de nos artisans. On vous dit tout sur comment les préparer et les cuisiner… Les poumons : […]
Marine nous emmène aux pieds des fraises de La Fraise de la Baule pour nous préparer un trifle à la fraise, biscuit breton et mascarpone. Un dessert gourmand qui met divinement bien la fraise de saison en avant, et plus particulièrement la Mara des bois. Il ne vous reste plus […]
Nous vous avons fait découvrir le métier de tripier dernièrement. Cette fois-ci, On vous invite à découvrir celui de spirulinier. Ce métier de passion, connecté avec la nature consiste donc à cultiver la spiruline. Cet organisme millénaire, invisible à l’œil nu, fait pourtant partie des plus anciens êtres vivants sur […]
Connaissez-vous le garum ? Ce condiment antique redevient à la monde. Il s’utilise dans des sauces pour des viandes, poissons ou légumes. Son goût est un mélange entre la sauce nuoc-mâm et la marmite anglaise (si vous connaissez). Ne prenez pas peur et venez le tester dans votre cuisine de […]
Partons dans la région Bourgogne franche-Comté où il y fait bon vivre (et où on y mange bien) ! Pour le terminer un bon repas, on déguste le rigodon bourguignon : un dessert à base de brioche rassie et noix. Une merveille que vous allez pouvoir reproduire et goûter. Vous […]
Ca vous dirait un petit voyage culinaire au soleil ? On vous propose de découvrir (ou redécouvrir) la trucchia. Il s’agit d’une omelette à base de blettes et d’herbes ultra savoureuse. Ce plat est originaire de Nice, mais il est apprécié par tous les gourmands. Il ne vous reste plus […]
Trufficulteur, un métier fascinant où l’odorat est roi ! Après avoir découvert le pénéiculteur, chaussez vos bottes, on va chercher des diamants noirs ! Cultiver la truffe, ce trésor de la gastronomie, demande bien plus que de la patience : il faut connaître les sols, les arbres et, surtout, savoir […]
Après le coeur, on met la lumière sur la cervelle. Classé parmi les abats dits « blancs », elle a tout de bon. On vous dit comment préparer et cuisiner la cervelle pour vous faire (re) découvrir ce produit d’exception. Il ne reste plus qu’à passer à table… La cervelle : un […]