On passe en mode automne avec cette tartine à la Fourme d’Ambert, champignons, poire et noix. Une douce et délicieuse recette parfaite pour accompagner une petite salade. Fondante et surtout très gourmande, vous allez aimer la déguster après une longue balade au frais. Et pour faire varier les plaisirs, n’hésitez pas à changer les produits : potimarron rôti, pomme, Camembert… Faites parler votre gourmandise !
C’est quoi la Fourme d’Ambert ?
La Fourme d’Ambert est un fromage AOP au lait de vache originaire d’Auvergne et plus précisément du Massif central. Ce fromage bleu, à la croûte fine et fleurie, se distingue par sa douceur et sa texture fondante. Contrairement à d’autres bleus plus puissants, la Fourme d’Ambert séduit par ses arômes délicats de crème, de champignon et de noisette.
Produite entre 600 et 1 600 mètres d’altitude, elle reflète la richesse des prairies d’altitude où paissent les vaches. Sa fabrication suit un savoir-faire ancestral : le lait est ensemencé, moulé, puis affiné pendant au moins 28 jours. Cette maturation lente développe sa pâte souple, veinée de bleu, et son goût équilibré.
Appréciée sur un plateau de fromages, fondue en sauce ou cuisinée, la Fourme d’Ambert incarne le fromage bleu doux et gourmand par excellence, symbole d’un terroir auvergnat.
La recette de la tartine à la Fourme d’Ambert, champignons, poire et noix
C’est Marine, du blog marineiscooking, qui nous propose cette recette de tartine sucrée/salée parfaite pour entrer dans l’automne. Accompagnée d’une bonne salade, elle va combler les coeurs et les papilles de toutes les personnes qui croqueront dedans ! Et vous, elle vous tente cette tartine ? Vous n’en ferez qu’une bouchée …
Tartine à la Fourme d’Ambert, champignons, poire et noix
Ingrédients
- 2 tranches de pain de campagne (si possible de grandes tranches sinon 4 petites)
- 60 g de Fourme d'Ambert de chez La Fermière
- 150 g de champignons de Paris
- 1 poire
- 1 noix de beurre
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 poignée de cerneaux de noix
- sel et poivre
- miel (facultatif)
Instructions
- Dans une poêle chaude avec du beurre et un peu d’huile d’olive, faites revenir les champignons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Salez et poivrez légèrement.
- Faites griller les tranches de pain au grille-pain ou au four pour qu’elles soient croustillantes.
- Disposez les champignons poêlés sur les tranches de pain chaud.
- Ajoutez la poire en fines lamelles par-dessus.
- Émiettez généreusement la Fourme d’Ambert.
- Passez les tartines 5 minutes sous le gril du four, juste le temps que le fromage fonde légèrement.
- Parsemez de noix concassées.
- Ajoutez un filet de miel si vous le souhaitez.
- Servez bien chaud, éventuellement avec une petite salade de roquette vinaigrée pour la fraîcheur.
- Bon appétit !
A propos de La Fermière
« Créée en 1990, j’ai repris la charmante petite fromagerie indépendante du bourg de Lempdes en 2019. Fromager de longue date, je propose également mon expertise en tant que sommelier. Avant d’être fromager, j’ai exercé en tant que sommelier dans de prestigieuses maisons françaises telles que La Pyramide à Vienne (38) et La Villa à Calvi (2B).
Mon objectif quotidien est de vous offrir les meilleurs produits fromagers et viticoles de nos beaux terroirs français, plus particulièrement auvergnats.
Située dans la commune de Lempdes, dans le Puy-de-Dôme, ma fromagerie propose un large choix de fromages fermiers et affinés selon les traditions, ainsi qu’une belle sélection de vins d’Auvergne et d’ailleurs, accompagnés d’une gamme d’épicerie fine. Tous les produits sélectionnés sont travaillés en direct avec les producteurs ».
