Le Blog - Actualités, Rencontres et Recettes
Le filet mignon de porc fait partie des morceaux du porc les plus appréciés en cuisine. Sa chair tendre se prépare facilement. Pourtant, une question revient souvent au moment de passer à table : faut-il cuire le filet mignon rosé ou bien cuit ? Les deux écoles existent. Certains aiment […]
Une bonne ratatouille, c’est tout un programme ! Et puisque la saison nous donne un peu de prolongations, on en profite ! Des légumes d’été bien fondants, une sauce parfumée et surtout… pas une grande casserole pleine d’eau. Pourtant, réussir une ratatouille bien confite n’est pas toujours si simple. Aubergines […]
Vous avez envie de cuisiner du poisson, mais vous hésitez devant l’étal ? Pas de panique ! Le choix du poisson dépend aussi de la cuisson que vous avez prévue. Au four, à la plancha, au barbecue, à la vapeur ou en friture, certaines espèces sont particulièrement adaptées. Poisson à […]
L’œuf, c’est la star des cuisines. Il trouve sa place dans de nombreuses recettes, salées comme sucrées ! Qu’il soit au plat, en omelette ou caché dans un gâteau, il nous dépanne toujours. Mais savez-vous vraiment ce que vous achetez ? Entre les chiffres à décrypter sur la coquille et […]
On a tous dans notre placard une belle bouteille d’huile d’olive ou une huile de noix parfumée, mais au moment de faire chauffer la poêle, l’hésitation nous gagne. Peut-on tout cuire avec la même huile ? Pourquoi certaines fument-elles plus vite que d’autres ? Chez Pourdebon, nous savons que choisir […]
Oubliez la monotonie des œufs classiques ! Saviez-vous que la nature cache une palette de couleurs insoupçonnée dans le poulailler ? Des œufs bleu azur, vert olive ou même blanc immaculé… ce n’est pas de la magie, mais le talent de nos amies les poules. Chez Pourdebon, on adore ces […]
Vous l’avez sans doute déjà croisé sur les étals de nos producteurs sans oser l’attraper : le pak choi (ou bok choy) est la nouvelle star de nos cuisines ! Ce petit chou venu d’Asie séduit par sa douceur et son croquant incomparable. Marié à la puissance de l’ail, il […]
La recette des encornets à la tomate sent bon la cuisine du Sud et les tablées généreuses. Ce plat traditionnel met à l’honneur une chair délicate, sublimée par une sauce mijotée riche en saveurs. Facile à préparer et pleine de caractère, elle transforme quelques encornets frais en un plat convivial […]
Quand l’automne s’installe, c’est un vrai plaisir d’aller chercher un petit trésor dans les bois. On parle des châtaignes bien sûr ! Après une bonne balade au frais, et des châtaignes plein le panier, il faut les faire cuire. Vous hésitez entre le four, l’eau ou le Airfryer ? On […]
Maîtriser les temps de cuisson du bœuf est essentiel pour savourer une viande tendre et pleine de goût. Maintenant que vous savez choisir le bon morceau de boeuf, il ne vous reste plus qu’à passer à la cuisson. Que vous préfériez une cuisson à point, saignante ou bleue, chaque degré […]