Avec sa douceur naturelle et sa couleur éclatante, la soupe de potiron fait partie de ces plats qui réchauffent instantanément. Pour lui apporter une touche d’originalité, les perles de konjac s’invitent dans la recette et transforment ce classique en un bol encore plus gourmand. Leur texture légère apporte du volume sans alourdir, tout en laissant pleinement s’exprimer les saveurs du potiron. Une association simple, surprenante et parfaite pour varier les plaisirs au quotidien.
Quelle texture et quel goût a le konjac ?
Le konjac surprend d’abord par sa texture : souple, légèrement gélifiée, presque fondante. Quand on le goûte, on découvre un ingrédient très neutre, idéal pour absorber les saveurs du plat dans lequel on l’intègre. Ses nouilles et ses perles offrent une mâche délicate, qui rappelle parfois celle des vermicelles asiatiques, mais en plus léger. Cette discrétion gustative devient un véritable atout en cuisine : le konjac s’imprègne d’un bouillon parfumé, d’une sauce au gingembre, d’un pesto maison ou d’un simple filet d’huile d’olive. Il apporte du volume, de la satiété et une belle sensation de fraîcheur sans jamais voler la vedette aux autres ingrédients. C’est pour cela qu’on l’adopte facilement, aussi bien dans un plat chaud réconfortant que dans une salade rapide. Le konjac s’invite ainsi dans la cuisine du quotidien avec une simplicité déconcertante, et une vraie envie de bien faire.
La recette de la soupe de potiron et perles de konjac
Après sa recette de burger de konjac, France Konjac nous propose une recette originale de soupe de potiron. Les perles de konjac apportent beaucoup de gourmandise à ce plat qui vient réchauffer les coeurs et les papilles ! L’avantage : vous pouvez réaliser une version végétarienne en optant pour la crème végétale et le bouillon de légumes. On vous conseille de servir avec un peu de coriandre fraîche ciselée. Une merveille !
Soupe de potiron et perles de konjac
Ingrédients
- 200 g de perles de konjac de France-Konjac
- 1 potiron
- 1 cube de bouillon (légumes, mais vous pouvez choisir volailles)
- 3 c. à s. de crème épaisse (végétale pour une version végétarienne)
- 1 pincée de curry
- Huile d'olive
- sel et poivre
Instructions
- Coupez le potiron en deux, retirez les graines à l’aide d’une cuillère, puis épluchez-le.
- Réservez 3 lamelles de potiron, puis coupez le reste en morceaux.
- Dans le Thermomix, ajoutez le potiron, la même quantité d’eau et un cube de bouillon. Mixez jusqu’à obtenir une soupe onctueuse.
- Disposez les lamelles de potiron sur une plaque, arrosez-les d’huile d’olive, saupoudrez de curry et enfournez jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Rincez les perles de konjac.
- Servez la soupe dans des bols, ajoutez quelques gouttes de crème épaisse, les perles de konjac, puis terminez avec les lamelles de potiron rôties.
- Bon appétit !
Notes
A propos de France Konjac
« La société Plant Innovation R&D, créée à Angers, a pour objectif de créer une nouvelle filière française de konjac sous la marque FRANCE-KONJAC®. Celle-ci a pour objectif de proposer une alternative aux produits importés à base de konjac. C’est l’Asie qui produit principalement les tubercules de konjac. Ils sont ensuite transformés en farine, puis en pâtes, nouilles, riz pour les usages alimentaires. En 2021, le ferme France-Konjac a été créée à St-Jean-de-Linières (49) afin de développer une gamme de produits Bio à l’horizon 2025. En 2022, nous avons validé notre process de production de pâtes de konjac dans notre atelier à Bécon-Les-Granits, en Anjou. Prochaine étape : la labellisation « Bio » de nos pâtes de konjac françaises.
Nous avons obtenu le Label Coq Vert en 2022 pour notre engagement en faveur de la transition écologique et énergétique. Le konjac étant constitué à 95% d’eau, importer des pâtes de konjac revient à faire voyager des containers d’eau sur une distance de 20 000 km. Les produire sur place contribue à réduire notre empreinte carbone. Le label Coq Vert, est attribué par l’ADEME et le Ministère de la Transition Écologique pour récompenser notre engagement à créer une filière de konjac sur notre territoire.En créant une filière française de konjac, nous avons à cœur de vous garantir des pâtes de konjac de qualité, produites localement, en Anjou, et dans le respect de l’environnement. »
