Pour profiter des bons produits d’été, quoi de mieux qu’une salade gourmande ? On vous propose, pour changer un peu, une salade de lentilles vertes du Puy, aubergines rôties et halloumi. Un repas plein de saveurs et bon pour la santé s’invite sur toutes les tables. Qui va la tester ?
Tous les bienfaits des lentilles vertes
Les lentilles vertes sont de véritables alliées pour une alimentation équilibrée. Riches en protéines végétales, elles constituent une excellente alternative à la viande. Elles apportent aussi des fibres, qui favorisent la satiété et le bon fonctionnement du transit. Leur teneur en fer et en magnésium aide à lutter contre la fatigue. Les lentilles vertes telles que les lentilles vertes du Puy AOP et les lentilles vertes du Berry IGP, possèdent un faible indice glycémique, ce qui permet de maintenir une énergie stable tout au long de la journée. Elles sont simples à cuisiner et se marient aussi bien aux salades qu’aux plats mijotés. En les intégrant régulièrement à vos repas, vous profitez d’un concentré de bienfaits pour votre santé. Cette fois-ci, elles se glissent dans une délicieuse salade de lentilles. On vous montre !
La recette de la salade de lentilles vertes du Puy
Cette gourmande salade, c’est Léa de l’équipe Pourdebon qui nous la propose. Notre chargée d’affaires est toujours derrière les fourneaux pour nous régaler ! Au bureau, elle s’occupe de dénicher de petites pépites de producteurs et de les accompagner dans le lancement de leur boutique. Et dans la vie de tous les jours, elle adore voyager et cuisiner. Il ne vous reste plus qu’à tester sa salade aux lentilles vertes du Puy, aubergines rôties et halloumi et nous dire en commentaire si vous avez aimé.
Salade aux lentilles vertes du Puy, aubergines rôties et halloumi
Ingrédients
- 200 g de lentilles vertes du Puy
- 1 aubergine ( 1 grosse ou 2 petites)
- 250 g de tomates cerises
- 1/2 oignon rouge
- 225 g d'halloumi
- 1 poignée de roquette
- huile d'olive
- huile de sésame
- vinaigre de cidre
- moutarde
- cumin
- piment d'Espelette
- sel et poivre
Instructions
- Coupez l'aubergine en dés et assaisonnez à votre goût en sel, poivre, cumin, piment d'Espelette huile d'olive et huile de sésame. Enfournez pendant 25 min.
- Dans une casserole, faites cuire les lentilles dans l'eau pendant 20 min.
- Pendant ce temps-là, coupez en dés les tomates cerises et l'oignon rouges et ajoutez-les dans un saladier avec la roquette et la vinaigrette.
- Dans une poêle faite cuire le halloumi de chaque côté sur un filet d'huile d'olive, vous pouvez également ajouter un peu de miel à la fin de la cuisson pour plus de gourmandise.
- Ajoutez les aubergines et les lentilles cuites rincées à l'eau froide dans votre saladier et votre salade d'été est prête ! Bonne dégustation !
