Salade aux lentilles vertes du Puy, aubergines rôties et halloumi
Nourrissante et terriblement gourmande, la salade de lentilles vertes du Puy, aubergine rôtie et halloumi va en faire craquer plus d'un 💚
Ingrédients
- 200 g de lentilles vertes du Puy
- 1 aubergine ( 1 grosse ou 2 petites)
- 250 g de tomates cerises
- 1/2 oignon rouge
- 225 g d'halloumi
- 1 poignée de roquette
- huile d'olive
- huile de sésame
- vinaigre de cidre
- moutarde
- cumin
- piment d'Espelette
- sel et poivre
Instructions
- Coupez l'aubergine en dés et assaisonnez à votre goût en sel, poivre, cumin, piment d'Espelette huile d'olive et huile de sésame. Enfournez pendant 25 min.
- Dans une casserole, faites cuire les lentilles dans l'eau pendant 20 min.
- Pendant ce temps-là, coupez en dés les tomates cerises et l'oignon rouges et ajoutez-les dans un saladier avec la roquette et la vinaigrette.
- Dans une poêle faite cuire le halloumi de chaque côté sur un filet d'huile d'olive, vous pouvez également ajouter un peu de miel à la fin de la cuisson pour plus de gourmandise.
- Ajoutez les aubergines et les lentilles cuites rincées à l'eau froide dans votre saladier et votre salade d'été est prête ! Bonne dégustation !
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