Partons à la rencontre de la Ferme des Cara-Meuh, une exploitation familiale nichée au cœur de la baie du Mont-Saint-Michel en Normandie, où le lait bio des vaches de la ferme se transforme en douceurs gourmandes et authentiques. Derrière ces célèbres caramels au goût inimitable se cache une histoire de famille, de transmission et d’innovation, portée par la volonté de valoriser leur lait.
Depuis plusieurs générations, la ferme cultive un modèle agricole respectueux du vivant, profondément ancré dans son territoire et tourné vers le circuit court.
Entre élevage laitier, caramelerie, fromagerie et brasserie paysanne, la Ferme des Cara-Meuh nous invite à découvrir son quotidien et son projet agricole aussi vivant que gourmand…
Depuis quand êtes-vous producteur ?
Je me suis installé sur la ferme familiale avec mes parents en 2016, après avoir voyagé et travaillé dans d’autres exploitations.
Avant de reprendre la suite de mes parents, j’avais déjà commencé à mettre en place certains changements avec mon père, notamment pour améliorer la génétique du cheptel, ou le système herbager. Quand je me suis installé, j’ai naturellement poursuivi ces projets.
Ce sont mes parents qui ont initié l’activité de transformation du lait avec la fabrication du caramel en 2011, et mon arrivée sur la ferme a permis de la développer davantage. Nous avons ensuite créé une fromagerie en 2020, puis une brasserie en 2025, toutes les deux au cœur de la ferme.
Aujourd’hui, notre ferme est ouverte au public et nos produits sont vendus dans notre boutique !
Comment se constitue votre équipe ? Comment partagez-vous les tâches ?
Aujourd’hui, avec le développement de nos activités de transformation et la boutique, nous employons 9 salariés à l’année et je suis associé avec ma maman (qui prendra sa retraite en 2027) et ma compagne.
Nos rôles sont complémentaires : je pilote la ferme et l’atelier de transformation, ma compagne gère la partie commerciale, la communication et les ressources humaines, et ma maman s’occupe de la comptabilité ainsi que de l’administratif.
Qu’est ce qui fait la qualité de vos produits et la spécificité de cette production ? Ce qui vous différencie ?
Nous sommes la seule exploitation laitière en France à transformer le lait de notre production en caramels tendres. C’est d’ailleurs ce qui fait la spécificité de notre caramel : son ingrédient principal est le lait, alors que la plupart des autres caramels sont majoritairement composés de sucre.
Quel est votre produit phare ? Votre meilleure vente ?
Ce sont nos caramels tendres qui ont fait notre renommée, en particulier l’incontournable caramel au beurre salé.
Aujourd’hui, nos fromages, qui sont des créations inédites, rencontrent également un grand de succès. Dans cette catégorie, le Saint-Meuh est notre best-seller.
Pourquoi l’avoir choisi ?
Lorsque mes parents ont décidé de développer une activité de transformation du lait, ils ont cherché un produit qui se conserve facilement. C’est ainsi qu’est née l’idée de fabriquer du caramel fermier !
Quelles meilleures façons d’en profiter ? Une idée recette ?
Les caramels tendres se suffisent évidemment à eux-mêmes, mais nous produisons également des crèmes de caramel aux différentes saveurs. Elles sont idéales pour accompagner vos tartines, vos crêpes, ou même vos gaufres. Elles peuvent également être utilisées en pâtisserie ou pour apporter une touche sucrée à vos sauces.
Retrouvez notre fameuse recette de cheesecake au caramel, dans laquelle la crème de caramel de la ferme des Cara-Meuh ira à merveille !
Pourquoi avoir choisi Pourdebon pour vendre vos produits en direct au consommateur ?
Au sein de notre exploitation, nous avons à cœur de proposer des produits de qualité, de défendre une fabrication artisanale et une activité agricole raisonnée, respectueuse des animaux comme de l’environnement. Nous attachons aussi beaucoup d’importance au lien direct avec les consommateurs, notamment en leur ouvrant les portes de notre ferme et de nos ateliers.
Nous retrouvons ces valeurs chez Pourdebon, qui sélectionne avec soin les produits proposés sur son site et crée un véritable lien entre producteurs et consommateurs.
Pour faire la rencontre d’autres producteurs et artisans inspirants, c’est par ici !
