À l’occasion de la journée mondiale du burger qui a lieu le 13 octobre, notre producteur, Hippolyte, nous partage sa recette de Horse Burger.
La recette de Horse Burger
Découvrez cette délicieuse recette de Horse Burger, poires caramélisées et pancakes de pomme de terre. Originale avec un mélange sucré, salé, cette recette surprendra vos convives !
Horse Burger, poires caramélisées et pancakes de pomme de terre
Ingrédients
- 2 steaks hachés Hippolyte
- 2 pains de burger
- 1 poire
- Un peu de miel
- 4 pommes de terre
- 1 œuf
- 50 g de gruyère râpé
- 1 c. à soupe de maïzena
- De la salade roquette
Instructions
- Faire chauffer vos pains à burger quelques minutes au four
- Couper la poire en morceaux et les faire revenir avec une noisette de beurre dans une poêle. Ajoutez un peu de miel pour faire caraméliser vos morceaux de poire, laissez cuire 10 minutes.
- Faites cuire vos steaks hachés à la poêle (ou au barbecue ou à la plancha), avec un peu de beurre
- Râpez les pommes de terre et mélangez-les avec l'œuf le fromage et la maïzena, pour former des galettes. Faites cuire vos galettes à la poêle à feu moyen.
- Enfin dresser vos burgers avec le pain, un peu de sauce selon vos gouts (moutarde, ketchup, mayonnaise…), un peu de roquette, une galette de pommes de terre, le steak haché et les poires caramélisées.
La poire a tendance à être utilisée principalement dans les desserts, mais elle se marie également très bien avec les plats salés, et accompagne notamment très bien la viande. La poire apporte une touche sucrée-salée et une pointe d’acidité. Comme pour la recette du Horse Burger, vous pouvez caraméliser vos poires avec un peu de miel. Elle se consomme aussi en purée ou gratin avec des plats salés, c’est délicieux !
Découvrez aussi notre recette de burger au potimarron et magret, parfaite pour la saison ! Également, retrouvez notre article sur : La viande de cheval : 3 recettes pour cet hiver.
La viande de cheval
Pour manger une viande de cheval française et de qualité, il faut tout d’abord regarder sa provenance, sa race et les conditions de l’élevage. Le goût de la viande de cheval variera et dépendra aussi en fonction de tous ses critères.
La viande chevaline est riche en fer, minéraux et en vitamines (B12, B3 …). Pour la cuisson, la viande étant aussi fragile, il ne faut pas la cuire longtemps (maximum 2, 3 minutes par coté).
Réaliser sa sauce Burger maison
Dans un bol, bien mélangez 2 cuillères à soupe de ketchup, 1 de moutarde et 3 de mayonnaise. Ajoutez ensuite des petits morceaux d’oignon, que vous avez fait revenir auparavant. Puis, assaisonnez avec du persil et la ciboulette. Ajoutez un cornichon haché et un peu de vinaigre. Enfin, mélangez bien, et placez votre sauce au frais avant de déguster !
