Le Blog - Actualités, Rencontres et Recettes
Il existe de nombreux types de fondue, dont la fondue comtoise, spécialité de la Franche-Comté ! Au contraire de la fondue savoyarde qui mêle plusieurs fromages, la fondue comtoise n’est elle composée que de comté ! Les ingrédients Pour une délicieuse fondue comtoise, il vous faudra des produits de qualité. […]
Pour la Chandeleur, la “crêpe salée” ou “galette de sarrasin” est une excellente alternative pour égayer votre repas. Très consommée notamment en Bretagne, elle est un classique de la cuisine française. La galette et surtout sa garniture, sont déclinables à l’infini pour répondre à toutes vos envies. Alors pour innover […]
Les rognons sauce Madère font partie de ces recettes incontournables du patrimoine culinaire français. Néanmoins, il peut paraître difficile de cuisiner les rognons. Cet article vous rassurera sur la simplicité de la recette, et sa rapidité, et vous accompagnera pas à pas dans le déroulé de sa préparation ! Les […]
Le ris de veau fait partie de la famille des abats ou produits tripiers. Il se trouve dans la gorge de l’animal, à l’entrée de sa poitrine. C’est une glande, appelée “le thymus”. Le ris de veau est un aliment rare de la gastronomie française, souvent réservé aux repas festifs […]
Pour les amateurs d’abats, les tripes à la mode de Caen sont un incontournable ! En effet, cette recette de tripes fait partie des grands classiques de la gastronomie normande et son origine remonte à loin : au Moyen Âge ! Les tripes c’est quoi ? Les tripes sont issues […]
La Saint-Valentin a toujours été associée comme étant “la fête des amoureux”, le jour dans l’année où l’on célèbre les gens qu’on aime. Une fête qui rime avec chocolat et dîner aux chandelles. Mais pourquoi cette date en particulier et surtout qui est ce fameux Valentin ? Qui est Valentin […]
Vous avez dit blanquette de poisson ? Quand on pense blanquette en cuisine, on pense blanquette de veau. Mais savez-vous qu’il est aussi possible de la cuisiner en version poisson ? Une blanquette de saumon, par exemple, est tout à fait succulente et simplissime à réaliser ! Voici donc l’une […]
Quand on pense poisson, on pense souvent ceviche, poisson à la plancha ou au barbecue ! Mais le poisson se cuisine aussi en hiver, et il existe mille et une façons de le sublimer ! Enquête sur les poissons de saison pour que vos choix dans l’assiette soient écoresponsables, et sur la façon de cuisiner […]
Qui êtes-vous, parlez-moi un peu de vous ? Bonjour, je suis William Windys dirigeant et fondateur de La Boutique Saveurs Cristal. Comment se déroule une journée type ? Je partage mon temps entre mon bureau et le laboratoire culinaire. Le bureau pour la gestion des impératifs liés à la vie […]
Noël frappe à la porte ! Et vous n’avez pas encore choisi votre menu. Cette année, vous voulez faire simple, rapide, mais bon et maison ! Alors cette recette de buche marron chocolat maison est faite pour vous ! Notre recette de buche marron chocolat Voici notre recette pas à […]
![[Portrait Artisan 🧑🌾👩🌾]
Créée en 2018, @labrigadedesepices est une entreprise bourguignonne spécialisée dans le sourcing d'épices de qualité (cultivées dans le respect de la biodiversité locale) et la création de mélanges innovants et gourmands. Les producteurs sont soigneusement sélectionnés par Carlos, le fondateur, qui travaille dans le monde des épices depuis plus de 30 ans ! Une passion et un savoir-faire qui lui ont été transmis par son père et qu'il partage à son tour 🙂 L'équipe prend le temps de sentir, goûter, comparer et choisir les meilleurs terroirs pour trouver des épices premium ! Car comme les vins, la qualité des épices découle de leur environnement : sol, exposition, pratiques de culture, etc. Ensuite, tout se passe dans un atelier situé à Saint-Apollinaire, près de Dijon : création de recettes, fabrication des mélanges, conditionnement, étiquetage, etc. Cumin en poudre, curry coco, mélange cajun, poivre noir concassé à la meule de pierre ou encore assaisonnement pour BBQ, rendez-vous sur Pourdebon pour découvrir les produits parfumés de la Brigade des Épices 😊 #artisan #épices #brigadedesepices #bourgogne #dijon #pourdebon](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_lossy,ret_img/https://blog.pourdebon.com/wp-content/plugins/instagram-feed/img/placeholder.png)