La moule de Bouchot STG est un trésor de nos côtes françaises. Élevée sur des pieux en bois immergés, elle bénéficie d’un savoir-faire transmis depuis des générations. Sa chair tendre et iodée est une vraie merveille pour les papilles. On vous dit tout pour la reconnaître, la déguster et soutenir les éleveurs qui la cultivent avec passion.
Qu’est-ce qu’une STG et pourquoi la moule de Bouchot l’a obtenue
La STG, ou Spécialité Traditionnelle Garantie, est un label européen qui distingue des produits préparés selon un savoir-faire traditionnel, indépendamment de leur zone de production. En France, il existe une trentaine de produits bénéficiant de ce label dont le Berthoud. Ces produits s’étendent des fromages aux charcuteries, en passant par certains fruits et coquillages.
La moule de Bouchot a reçu sa STG en 2013, reconnaissant ainsi son mode de culture unique et le respect de traditions anciennes. Ce label garantit que vous dégustez un produit authentique, fidèle à des techniques transmises de génération en génération.
La moule de Bouchot : un coquillage cultivé avec soin
La moule de Bouchot est un mollusque bivalve que l’on élève sur des pieux en bois en bord de mer, appelés « bouchots ». Ces pieux sont immergés dans les zones de marée, offrant aux moules une eau riche en nutriments. Elles s’y fixent naturellement et se développent en quelques mois.
On reconnaît la moule de Bouchot à sa coquille allongée et lisse, souvent d’un noir bleu profond, ainsi qu’à sa taille régulière. Ce coquillage se consomme surtout de septembre à avril, période où il atteint une qualité optimale en chair et saveur.
Comment la cuisiner et la savourer ?
La moule de Bouchot se prête à de nombreuses recettes simples et gourmandes. On peut la faire cuire à la marinière, au vin blanc avec ail, échalotes et persil, ou l’incorporer dans des plats plus élaborés comme les gratins et les paellas. La cuisson doit rester courte pour préserver sa chair tendre et juteuse.
Accompagnez-la de frites, de pain frais ou d’un beurre citronné pour sublimer sa saveur naturelle. Pour apprécier pleinement sa qualité, choisissez des moules bien fermées, lourdes et brillantes, signes de fraîcheur et de bonne conservation. Et pour encore plus d’idées, retrouvez toutes nos recettes à base de moules !
Pourquoi choisir la moule de Bouchot STG ?
Opter pour la moule de Bouchot STG, c’est soutenir un savoir-faire artisanal et durable. Vous contribuez à la préservation des techniques traditionnelles françaises et dégustez un produit au goût authentique et régulier. Chaque bouchée rappelle la richesse de nos côtes et la passion des éleveurs qui entretiennent ces bouchots depuis des siècles. Vous n’avez plus qu’à les déguster sans bouger de chez vous : faites confiance à nos producteurs !
