Lapin à la moutarde facile

Avec nous, cuisiner n’est plus une corvée ! Dans cet article, nous vous proposons de cuisiner un lapin à la moutarde facile pour régaler toute votre famille ! Cette recette est parfaite pour les dimanches de fête, réunissant de grandes tablées de convives qui sauront apprécier la chair fine et tendre du lapin.

La recette du lapin à la moutarde facile

Le lapin à la moutarde peut se cuisiner de bien des façons : à la cocotte comme nous vous le proposons par exemple, mais aussi au four ou en papillotes… Libre à vous de suivre votre inspiration !

Les ingrédients

Pour réaliser cette recette, la première étape consiste notamment à trouver du lapin de qualité. À La Ferme du Bois de Boulle, vous ne serez pas déçus. Chez eux, l’élevage de lapins est une réalité depuis plus de trente-cinq ans.

Notre démarche relative à l’élevage de lapin nous est propre, et se révèle hautement qualitative. Ainsi, un organisme certificateur indépendant nous encadre, et nous réalisons notre propre cahier des charges. D’une part, ce dernier comprend des engagements sur l’alimentation (sans OGM et en majorité constituée d’herbes) et le bien-être des animaux (élevés dans des bâtiments semi-ouverts où la lumière pénètre et l’air circule naturellement). D’autre part, nous recherchons à réduire au maximum l’usage des antibiotiques et respectons un âge minimum d’abattage (100 jours, quand le standard est à 70 jours). Ensuite, nous optons pour des choix qualitatifs dans nos processus de fabrication (porc biologique, pas d’additifs, pas de conservateurs).

Enfin, la particularité de notre démarche est que nous élevons, abattons, transformons et vendons nous-mêmes nos lapins ; nous gérons l’ensemble de la chaîne de production, de la terre à votre assiette !

La Ferme du Bois de Boulle

Pour confectionner cette recette, en plus de votre lapin, vous aurez besoin de moutarde et de vin blanc. Il vous faudra aussi de la crème fraîche, des échalotes, de l’ail, des oignons, des carottes, un soupçon de sucre et des aromates.

La recette pas à pas

Lapin à la moutarde

Il n'y a rien de plus réconfortant qu'un lapin à la moutarde !

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Ingrédients

  

• 1 lapin entier
• 1 bouteille de vin blanc sec
• 1 moutarde de dijon
• 100 g de crème fraîche
• 50 g de beurre
• 2 gousses d’ail
• 2 oignons
• 1 carotte
• 1 morceau sucre
• 3 feuilles laurier
• 1 branche de thym
• Persil
• Poivre
• Sel

Instructions

 

Préparation du lapin

• Coupez le lapin en morceaux (ou achetez-le prédécoupé !)
• Badigeonnez de moutarde à l’aide d’un pinceau de cuisine.
• Faites fondre un peu de beurre dans une poêle et faites revenir les morceaux, ils doivent être légèrement grillés mais pas brulés !
• Pendant ce temps, dans une casserole, portez à ébullition les 3/4 de la bouteille de vin blanc.
• Ajoutez l’ail écrasé et coupé en petits morceaux, le laurier, le thym, la carotte coupée en rondelles et le morceau de sucre.
• Réservez les morceaux de lapin dans un plat à gratin dans le four à 100°C (pour les maintenir chaud sans qu’ils recuisent)
• Dans la même poêle (pour avoir les sucs de cuisson) ajoutez un peu de beurre et faites dorer les oignons coupés en rondelles.
• Ajoutez le lapin et versez dessus la préparation de la casserole à base de vin.
• Salez, poivrez et laissez cuire à feu doux pendant 1 heure.

Préparation de la sauce

• Dans un bol, mélangez la crème, du persil haché et une cuillère à soupe de moutarde.

Service

• Remettez les morceaux de lapin dans le plat à gratin et parsemez un peu de persil.
• Filtrez le jus de cuisson et incorporez la crème à la moutarde. Faites cuire 1 minutes sans faire bouillir et nappez les morceaux de lapin avec cette préparation.
• Servez bien chaud avec du riz !

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