Rien de tel qu’une grande marmite de moules marinières pour réunir famille et amis autour d’un repas convivial ! Ce plat emblématique des côtes françaises séduit petits et grands de génération en génération. Quelques ingrédients suffisent : des moules fraîches, du vin blanc, des échalotes et une touche de persil. En quelques minutes, la cuisine se remplit d’un parfum iodé et réconfortant. Voici notre recette…
Quel type de moules choisir pour cette recette ?
Pour réussir de délicieuses moules marinières, choisissez des moules fraîches et charnues, bien fermées et brillantes. Plusieurs variétés françaises se prêtent parfaitement à cette recette traditionnelle. La plus connue reste la moule de bouchot, cultivée sur des pieux en bois le long des côtes atlantiques. Petite, goûteuse et riche en chair, elle offre une texture fondante idéale pour une cuisson rapide.
Vous pouvez aussi opter pour la moule de cordes, plus grande, élevée en pleine mer, ou la moule de Bouzigues, issue de Méditerranée, reconnaissable à son goût iodé plus prononcé. Quelle que soit la variété, privilégiez une moule bien nettoyée, au parfum frais d’océan.
Avec du vin blanc, de l’échalote et un peu de persil, les moules de bouchot révèlent tout leur arôme : une recette simple, conviviale et pleine de saveurs marines.
La recette des moules marinières
On vous propose un grand classique de la cuisine française : les moules marinières. Pour les préparer rien de plus simple. Le plus important : nettoyez bien vos moules avant de les cuisiner et assurez-vous bien qu’elles soient fraîches. Pour le reste, c’est juste par ici 👇🏻
La recette des moules marinières
Ingrédients
- 2 kg de moules
- 200 g d'échalotes
- 2 gousses d'ail
- 50 g de beurre
- 1 bouquet de persil frais
- 20 cl de vin blanc sec
- sel et poivre
Instructions
- Nettoyez les moules en les grattant bien pour retirer les impuretés. Éliminez celles qui sont ouvertes et qui ne se referment pas quand on les tapote.
- Épluchez et hachez finement les échalotes et l'ail.
- Dans une grande casserole, faites fondre le beurre, ajoutez les échalotes et l'ail hachés et faites-les revenir sans les colorer.
- Ajoutez les moules dans la casserole, versez le vin blanc, poivrez et mélangez.
- Couvrez et laissez cuire sur feu vif pendant environ 7 à 10 minutes jusqu'à ce que toutes les moules soient ouvertes.
- Pendant ce temps, lavez, séchez et hachez le persil.
- Quand les moules sont cuites, ajoutez le persil haché, mélangez et servez immédiatement.
- Bonne dégustation !
Notes
Si vous adorez ce coquillage, n’hésitez pas à consulter toutes nos meilleures recettes à base de moules ! Bonne dégustation…
Combien de moules par personne ?
Il n’est pas toujours facile de savoir combien de moules prendre par personne. Cela dépend surtout de l’appétit et de l’accompagnement choisi. En moyenne, comptez 500g de moules par personne pour un plat principal. Si vous les servez avec des frites, du pain ou une sauce généreuse, 400g peuvent suffire.
Pour une entrée ou un apéritif, 250 à 300g par convive feront très bien l’affaire. Pensez à ajuster si vous cuisinez des moules plus petites, comme les moules de bouchot, souvent plus charnues que les variétés de pleine mer.
L’essentiel est de privilégier des moules fraîches et bien nettoyées : elles réduisent un peu à la cuisson, mais gagnent en goût et en moelleux. Avec ces proportions, vos moules marinières seront parfaitement équilibrées, sans excès ni frustration à table !
