Pendant le nouvel an chinois, nous vous proposons de découvrir les gyozas. Ils sont un classique de la cuisine asiatique. Les Gyozas ce sont des ravioles cuites à la vapeur garnies de viandes, de poissons ou de légumes. Il existe une multitude de déclinaisons de gyoza, au porc, aux crevettes, aux légumes, il y en a pour tous les goûts ! Aujourd’hui nous vous proposons donc une version classique de ces fameuses ravioles asiatique, les gyozas au poulet. De la pâte à la farce, découvrez une recette simple, accessible à tous mais surtout délicieuse !
Gyoza au poulet
Ingrédients
Pour la pâte
- 245 g de farine de blé blanche
- 12 cl d'eau chaude
- 1 pincée sel
Pour la farce
- 200 g d'escalope de poulet
- 1/2 Carotte
- 10 gramme gingembre
- 2 oignons ciboule
- 1/2 Blanc de poireau
- 1 c à soupe d'huile de sésame
- 1 c à soupe de sauce huître
- 1 c à soupe de sauce soja
Instructions
Pour la pâte
- Dans un saladier, mélangez la farine, l'eau, 1 bonne pincée de sel, avec une louche en bois.
- Mélangez avec un fouet pour rendre la pâte la plus homogène possible. Faites une boule.
- Couvrez le saladier d'un torchon, puis laissez reposer la pâte pendant 1 heure, idéalement, mais 20 min suffisent.
- Étalez la pâte puis, Découpez la pâte en petit cercle avec un emporte-pièce ou un verre.
Pour la farce
- Hachez finement la carotte, le gingembre, les oignons, le poireau et versez le tout dans un saladier.
- Mixez le poulet, puis versez-le dans le saladier avec le reste.
- Ajoutez la sauce huitre, l'huile de sésame et la sauce soja, mélangez.
- Déposez la farce au centre de la pâte, puis repliez-la pâte pour former un chausson.
- Refermez les bords à l'aide d'une fourchette.
- Déposez les gyozas dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.
- Une fois vos gyozas dorés, recouvrez-les d'eau et couvrez la poêle pendant 2 minutes.
- Une fois cuits, déposez vos gyozas dans une assiette et régalez-vous !
Le nouvel an chinois c’est quoi ?
Comme le nouvel an que nous connaissons de la saint-sylvestre, le nouvel an chinois est le passage à la nouvelle année. Cependant, le calendrier chinois est différent du nôtre, car il s’agit d’un calendrier luni-solaire. La date de la nouvelle année dépend donc de la lune. Elle se produit lors de la deuxième nouvelle lune depuis le solstice d’hiver. La date du nouvel chinois change ainsi tous les ans. Néanmoins, elle est toujours située entre le 21 janvier et le 19 février. Le nouvel an chinois se célèbre donc en Chine, mais également dans plusieurs pays d’Asie comme Taïwan, Hong Kong ou encore Singapour.
Les traditions du nouvel an chinois
Pour le passage à la nouvelle année tout le pays à 7 jours de congés afin de le célébrer. La veille du nouvel an, les familles se réunissent pour cuisiner des plats traditionnels. Nous pouvons y retrouvez du poisson, les ravioles ou les nouilles par exemple. Plus tard dans la nuit, des feux d’artifice et des pétards sont lancés pour marquer le début des festivités. Les jours suivants, de nombreuses traditions sont appliquées, comme un silence lors du 3ᵉ jour de la nouvelle année. Enfin, les festivités se terminent le dernier jour avec la fête des lanternes et la danse du dragon. Des célébrations représentées dans de nombreuses parades.
