Le gratin dauphinois, c’est la recette traditionnelle à base de pommes de terre par excellence. Nous vous proposons ici la recette telle que nos grand’mères nous ont appris à la réaliser et nous vous révélons aussi tous ces secrets et son histoire 😉
Les secrets du gratin dauphinois
De bons ingrédients sont le début d’une recette de gratin dauphinois savoureux : des pommes de terre Charlotte pour donner ce goût un peu sucré, de l’ail, et de bons produits laitiers qui vont lier le tout !
L’autre secret de réalisation de cette recette, se trouve également dans les deux temps de cuisson, une partie dans le lait pour que les pommes de terre puissent absorber tous les délicieux arômes de l’ail et de la muscade, puis la cuisson au four pour obtenir un bon gratin.
Deux secrets faciles à reproduire pour se régaler !
L’origine du gratin dauphinois
Comme son nom l’indique, ce gratin vient de la région du Dauphiné, et est un plat à base de pommes de terre. Cette recette apparait une première fois dans les années 1780, pour être plus précis, le 12 juillet 1788 exactement. C’est lors d’un d’un dîner offert aux officiers municipaux de la ville de Gap par Jules Charles Henri de Clermont-Tonnerre, duc de Clermont-Tonnerre, alors lieutenant général du Dauphiné ; le plat était alors cuit avec des ortolans.
La recette du gratin dauphinois
Mais sans vous faire plus attendre, voici la recette de ce gratin dont on a tant parlé dans cet article, allez chercher vos meilleurs pommes de terre et lancez-vous sans attendre dans sa réalisation !
Gratin Dauphinois
Ingrédients
- 1,5 kgs pommes de terre Charlotte Maison Bayard
- 2 gousses d’ail
- 30 cl crème fraiche
- 100 gr beurre
- 1 L lait
- 1 càc de noix de muscade
- sel
- poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Epluchez vos pommes de terre, rincez-les bien à l’eau froide puis découpez-les ( à la mandoline de préférence pour avoir des tranches de même taille).
- Hachez l’ail finement après avoir retiré le bulbe.
- Dans une casserole, portez à ébullition de lait, l’ail, le sel, le poivre et la muscade. Ajoutez les tranches de pommes de terre et laissez cuire encore 15 minutes.
- Beurrez un plat à gratin.
- Egouttez vos pommes de terre, et placez-les dans le plat à gratin.
- Ajoutez sur le dessus la crème fraiche et le beurre coupé en petits morceaux. Enfournez votre gratin dauphinois pour 50 minutes.
- Servez ce gratin dauphinois bien chaud en plat principal ou en accompagnement d’une viande rouge.
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Based on 9 Review(s)
fait merveilleux !!!! pour ma part j’ai fait 50 cl de crème et 50cl de lait. ensuite j’ai aillé tout l’intérieur du plat.
merci.
Nous sommes ravis que la recette vous ait plu !