Si vous pensiez bouder le brocoli toute votre vie, détrompez-vous ! On vous propose de délicieuses galettes au brocoli et parmesan qui devraient réconcilier tous les frileux de ce légume vert. On les accompagne d’une sauce fondante pour encore plus de gourmandise. Il ne vous reste plus qu’à tester et nous dire si vous avez aimé. Bonne dégustation !
Quelles associations gourmandes avec le brocoli ?
Si vous n’êtes pas un grand fan du brocoli, vous allez changer d’avis ! Ce légume riche en vitamines et minéraux, se prête à de nombreuses associations gourmandes. Pour une touche de douceur, mariez-le avec des amandes grillées ou des noix de cajou, qui apportent du croquant et de la saveur.
Le brocoli s’harmonise également parfaitement avec le fromage : optez pour du parmesan, du cheddar ou du bleu pour une note crémeuse et salée. Côté protéines, associez-le au saumon ou au poulet grillé pour un repas équilibré. Les agrumes, comme le citron ou l’orange, rehaussent sa saveur avec une pointe d’acidité. Pour une version végétarienne gourmande, essayez de l’incorporer dans des plats à base de quinoa ou de riz complet, agrémentés d’une sauce tahini. Ces associations font du brocoli un allié savoureux et sain pour des repas variés et équilibrés. On vous montre d’ailleurs comment le cuisiner dans de délicieuses galettes.
La recette des galettes au brocoli et parmesan
C’est Carole, du blog Zenglutenfree, qui nous régale avec ce légume tout vert. Elle nous propose de délicieuses galettes au brocoli et parmesan, accompagnée de leur sauce fondantes ! L’avantage, c’est que vous pouvez remplacer la farine de blé par de la farine de sarrasin, et en faire une version sans gluten ! A vous de jouer…
Galettes au brocoli et parmesan
Ingrédients
- 1 tête de brocoli (environ 450g) du Panier du Producteur
- 100 g de parmesan
- 2 oeufs
- 50 g de farine
- 1 gousse d'ail
- sel et poivre
- huile d'olive
Pour la sauce
- 200 g de yaourt grec nature
- 2 c. à s. d'herbes fraîches hachées
- 1 gousse d'ail
- 1 c. à s. de jus de citron
- sel et poivre
Instructions
- Lavez le brocoli et coupez-le en petits bouquets. Faites-les cuire à la vapeur pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Égouttez bien le brocoli et hachez-le finement dans un robot culinaire ou à la main.
- Dans un grand bol, mélangez le brocoli haché, les œufs battus, le parmesan râpé, la farine, l'ail émincé, le sel et le poivre.
- Ajustez la consistance du mélange si nécessaire : si la pâte est trop liquide, ajoutez un peu de farine ; si elle est trop sèche, ajoutez un peu d'eau froide. La texture idéale doit être assez épaisse pour pouvoir former des galettes qui tiennent.
- Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
- Formez 6 galettes avec le mélange de brocoli et déposez-les dans la poêle chaude.
- Faites cuire chaque galette pendant environ 3-4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Préparation de la sauce :
- Dans un bol, mélangez le yaourt grec, le jus de citron, l'ail pressé et les herbes hachées.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Mélangez bien tous les ingrédients.
- Mettre la sauce au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se développent.
- Servez les galettes chaudes accompagnées de la sauce.
- Régalez-vous !
A propos du Panier du Producteur
Paysans depuis 1925 (nous sommes la 3ème génération) et soucieux de répondre et satisfaire une demande très forte des clients désireux d’avoir de bons produits frais, gustatifs et de qualités.
C’est une fierté pour nous de pouvoir vous livrer des produits frais en direct de notre production d’Antibes issus d’une agriculture raisonnée. Chez nous, aucun insecticide, ni pesticide : nous utilisons la PBI (Protection Biologique Intégrée). Vous pouvez nous faire confiance pour plusieurs raisons :
– Nous vous offrons la certitude d’avoir des produits de saison frais et de qualité, avec un goût incomparable.
– Nous privilégions le qualitatif au quantitatif contrairement aux grandes surfaces.Le légume ou le fruit issu de l’agriculture raisonnée est souvent irrégulier et moins attractif, mais cela ne lui enlève en rien son côté gustatif. Cet aspect irrégulier du légume et du fruit donne ce sentiment d’avoir affaire à un produit naturel.
