Après avoir découvert le miel et le métier d’apiculteur, nous nous intéressons cette fois-ci au fraisiculteur. Derrière chaque fraise savoureuse se cache le savoir-faire d’un passionné de ce fruit rouge par excellence. De la plantation à la cueillette, il veille sur ses cultures avec exigence et patience, au rythme des saisons. Un métier gourmand, exigeant, et profondément ancré dans la terre… que l’on vous invite à découvrir sous un nouveau jour.
Fraisiculteur, un métier de saison
Derrière chaque fraise juteuse et parfumée se cache le travail passionné du fraisiculteur, un producteur spécialisé dans la culture de la fraise. Ce métier de plein air demande savoir-faire, patience et observation, car la fraise est un fruit délicat, sensible aux aléas climatiques.
Le fraisiculteur choisit des variétés adaptées à son terroir : Gariguette, Ciflorette, Mara des bois, Charlotte, Fraises du Périgord IGP, Cléry… Il respecte ainsi les saisons et veille à une maturation naturelle, pour garantir goût et fraîcheur. En agriculture raisonnée ou biologique, il privilégie souvent la cueillette à la main, pour ne pas abîmer les fruits.
Comment s’organise les journées du fraisiculteur ?
Le métier de fraisiculteur suit le rythme des saisons… et du soleil ! Dès l’aube, il inspecte ses cultures, surveille l’état des plants, l’arrosage, et la météo, essentielle à la bonne maturation des fraises. La saison des fraises s’étend d’avril à juillet, selon les régions et les variétés. En pleine période, la cueillette débute tôt, souvent dès 6 ou 7 heures, pour préserver toute la fraîcheur et la saveur du fruit. Chaque fraise est récoltée à la main, avec soin, puis triée. L’après-midi, le fraisiculteur s’occupe de l’entretien des parcelles et de la préparation des commandes. Derrière ce métier exigeant, il y a une passion pour la terre et le goût.
2 méthodes qui cohabitent…
En fraisiculture, deux méthodes cohabitent : la culture suspendue et la culture en pleine terre. La première, plus récente, élève les plants à hauteur d’homme, facilitant la cueillette et limitant les maladies liées au sol. Elle permet aussi un meilleur contrôle de l’irrigation et des apports nutritifs. En revanche, la culture en pleine terre reste fidèle aux pratiques traditionnelles : les fraises y puisent les nutriments directement dans le sol, révélant souvent des arômes plus complexes, liés au terroir. Cette méthode demande plus d’attention, mais elle offre un fruit au goût authentique. Chez Pourdebon, nous mettons en lumière tous les savoir-faire, qu’ils soient innovants ou enracinés dans la terre, pour vous proposer des fraises savoureuses, cultivées avec passion et exigence.
Les fraisiculteurs sur Pourdebon
Sur Pourdebon, vous trouverez bien entendu des fraises, mais pas n’importe lesquelles ! Celles de La Fraise de la Baule par exemple. Depuis 1983, l’entreprise familiale Burban, cultive ce petit fruit rouge en Loire-Atlantique.
L’agriculture raisonnée et la lutte biologique, sont leurs priorités et une stratégie alternative à la lutte chimique. Elle privilégie les méthodes biologiques pour lutter contre les insectes ravageurs des cultures. Cette stratégie est particulièrement adaptée sous serre, respectueuse de l’environnement et de la santé des consommateurs. Et pour faire durer le plaisir et toujours dans le respect des traditions, ils nous proposent fraises et framboises sous une autre forme. Coulis, sirops ou confitures sublimeront tous les petits déjeuners et goûters.
Egalement en Loire-Atlantique, La Fraiseraie propose des fraises et produits dérivés d’exception dont les fameux desserts glacés. Fondée par la famille Maillard en 1970 puis reprise en 2015 par Alain Têtedoie et ses enfants. La Fraiseraie ancrée à Pornic en Pays de la Loire est l’une des entreprises pionnières du circuit court. Fort d’un ADN producteur, elle a su développer une chaîne de valeurs allant de la « fourche à la fourchette ». Militante du bien manger et attachée à produire ses gourmandises sans conservateur, sans colorant et sans arôme artificiel. Il ne vous reste plus qu’à toutes les tester…
