Pour la rencontre de cette semaine, c’est au tour de Cyril, notre directeur général délégué, de nous parler de sa cuisine !
Où habites-tu ?
J’habite à Paris, dans le 16ᵉ arrondissement.
Où as-tu grandi ?
J’ai grandi à Cannes jusqu’à mes 5 ans, puis j’ai déménagé à Paris, dans le 16ᵉ également.
Quand tu étais petit, quel était ton plat préféré ?
J’adorais la Pissaladière !
Quel plat aimais-tu cuisiner avec ta famille ?
Le croque-monsieur, c’est simple et facile à faire, avec plein de fromage et de beurre. Aujourd’hui, j’en cuisine encore souvent en m’inspirant de la recette de l’Académie du gout !
Croque monsieur
Ingrédients
- 8 longues tranches de pain de mie
- 600 g de jambon blanc
- 600 g d’emmental
- 16 cl de crème fraîche
- 120 g d’emmental
- 200 g de parmesan
- 4 jaunes d’œufs
- Poivre
- 40 g de beurre
Instructions
- Tailler les tranches de pain de mie d’une épaisseur de 1 cm. Tailler 2 tranches d’emmental et 2 tranches de jambon aux mêmes dimensions que le pain. Réserver le tout.
- Dans un bol mélanger la crème fraîche, râper l’emmental et le parmesan. Ajouter le jaune d’œuf. Assaisonner de poivre du moulin.
- Beurrer une face d’une tranche de pain de mie, y disposer 1 tranche de jambon 1 tranche d’emmental, 1 tranche de jambon, 1 tranche d’emmental. Tartiner les 2 côtés de la deuxième tranche de pain avec la crème à l’emmental et parmesan.
- Faire dorer le croque-monsieur sous le gril du four pendant 2 minutes ou sous la salamandre. Le déposer sur une assiette
Quels sont les aliments que tu détestais enfant ?
Les betteraves et les radis !
Quels sont les aliments que tu adorais ?
La crème de marron avec la crème fraiche et le Halva, mon père en mangeait souvent !
Aujourd’hui, quel est ton plat préféré ?
Je n’ai pas de plat préféré, je suis de nature curieuse, je n’aime pas manger deux fois la même chose. 🙂
Quel plat préfères-tu cuisiner ?
Le Nasi goreng, c’est un plat indonésien composé de riz frit et de piment, j’adapte la recette selon ce que j’ai dans le frigo. C’est facile à faire, et ça plait à tout le monde.
Quels sont les aliments que tu détestes aujourd’hui ?
Toujours les betteraves et les radis !
Quels sont les aliments que tu adores ?
Les pignons de pin, j’en mangeais toujours quand j’étais enfant et c’est encore le cas aujourd’hui.
Quel est ton type de cuisine préféré ?
La cuisine française gastronomique, surtout les pâtisseries.
Quel est le plat qui te réconforte dans toutes les situations ?
Les sushis / makis à commander, c’est sympa et tu n’as pas à faire à manger !
Quel plat te rappelle ton chez-toi ?
J’ai grandi à Paris, alors ce qui me rappelle chez moi, c’est la diversité de la gastronomie.
Décris-nous ton plat de fêtes de fin d’année favori.
Le foie gras, j’en mange systématique lors des fêtes.
Décris-nous ton repas idéal, pourquoi ?
C’est un repas que je cuisine pour une occasion, pour quelqu’un, ou juste pour faire plaisir. C’est un repas sophistiqué, un niveau supérieur à ce que je fais d’habitude, un peu original et surprenant.
