Le métier de cueilleur nous ramène à l’essentiel. Loin des cultures intensives, cet artisan du végétal parcourt les forêts, les prairies et les montagnes pour dénicher des trésors sauvages. Entre patience, observation et respect profond de la biodiversité, le cueilleur nous offre le meilleur de la nature. Souvent là où on ne l’attend pas. On vous dit tout sur ce métier passionnant !
Un quotidien au rythme des saisons et des sentiers
Comme beaucoup de métiers de nos producteurs, le cueilleur ne travaille pas dans un bureau, mais dans un jardin à ciel ouvert. Chaque matin, il observe la météo et la floraison pour décider de son itinéraire. Son quotidien ? Parcourir des kilomètres pour trouver la plante, le fruit ou le champignon parfait. Il utilise des gestes précis pour ne pas abîmer la plante mère. Ce métier demande une connaissance encyclopédique de la flore pour éviter toute confusion. C’est une véritable course contre la montre avec la nature pour récolter au moment où les saveurs et les vertus sont à leur apogée.
Entre cueillette sauvage et « culture » douce
On imagine souvent le cueilleur ramassant uniquement ce que la nature offre spontanément. Pourtant, son rôle va bien au-delà ! Pour préserver certaines espèces rares ou répondre à la demande, il pratique parfois la « culture sauvage ». Il sème des graines en pleine nature ou replante des jeunes pousses dans des zones favorables. Mais contrairement à ce que l’on pourrait penser, il ne se contente pas de prélever ; il entretient son terrain de jeu. Il nettoie les sous-bois, surveille la santé des sols et veille à ce que la ressource se régénère d’une année sur l’autre. C’est un véritable gardien de la biodiversité.
De la besace à votre assiette : un savoir-faire précieux
Une fois la récolte terminée, le travail continue à l’atelier. Le cueilleur trie, nettoie et prépare ses trouvailles avec une infinie délicatesse. Qu’il s’agisse d’ail des ours, de baies sauvages ou de fleurs comestibles, chaque produit demande un traitement spécifique pour conserver sa fraîcheur. Il transforme souvent une partie de sa cueillette en sirops, confitures ou tisanes artisanales. En choisissant des produits issus de la cueillette, vous soutenez une démarche durable et découvrez des saveurs authentiques, impossibles à retrouver dans l’agriculture classique.
Rébecca les Jolies Fleurs : la passion du sauvage en Normandie
Sur Pourdebon, nous avons la chance de collaborer avec des cueilleurs d’exception comme Rébecca, de la boutique Rébecca les Jolies Fleurs. Installée en Normandie. Elle parcourt les paysages locaux pour dénicher des plantes sauvages et comestibles. Son savoir-faire ? Transformer ses récoltes en produits originaux : poudres d’ail des ours, matcha d’orties ou encore sels aux fleurs. Rébecca cueille tout à la main et sèche ses plantes à l’air libre pour préserver leurs bienfaits. En goûtant ses créations, vous découvrez toute la richesse et la poésie de la flore normande, directement dans votre cuisine !
