Avez-vous déjà goûté la viande de cheval ? Non seulement, cette viande rouge est délicieuse, mais elle a aussi des caractéristiques nutritionnelles plus importantes que d’autres viandes. Elle est riche en fer et apporte d’autres minéraux et de vitamines telles que le B12, B3 et le zinc. De plus, c’est une viande très tendre avec peu de gras et riches en protéines. La viande chevaline est plein de bienfaits pour votre santé et elle est facile à cuisiner !
Comment cuire la viande de cheval ?
Première chose importante à savoir est que la viande chevaline est fragile. C’est-à-dire, qu’elle exige peu de temps de cuisson et elle peut facilement s’assécher si vous la laissez cuire pendant trop longtemps. La viande de cheval est souvent dégustée saignante pour garder sa tendreté, mais elle peut aussi être mangée au point que vous le souhaitez pour ceux qui préfèrent.
Elle peut également être cuite au barbecue, au four, mais généralement à la poêle. Si vous souhaitez la cuire à la poêle, il faut penser 2 à 3 minutes de cuisson sur chaque côté de la viande.
Comment cuisiner la viande chevaline ?
Elle peut être consommée en steak haché, en saucisse, en rumsteck ou même en filet. L’idéal pour cette tendre viande rouge est de l’assaisonner avec des herbes aromatiques et de rester simple ! Par exemple, avec du thym, du basilic, du romarin ou de l’estragon… À vous de choisir. Découvrez deux délicieuses recettes à base de viande de cheval partagé avec nous par la marque Hippolyte ! Des recettes qui vous tiendront chaud cet automne…
Saucisses de cheval aux échalotes et oignons caramélisés, lentilles corail
Equipment
- 1 casserole
- 1 poêle
Ingrédients
- 4 saucisses de cheval Hippolyte
- 2 oignons jaunes
- 6 Échalotes
- 20 gr beurre demi-sel
- 300 gr lentilles corail
- 50 gr graines de tournesol
Instructions
- Pelez les oignons et les échalotes puis coupez-les en 2 ou en 4 selon la taille.
- Faire fondre le beurre dans une poêle et ajouter les oignons et les échalotes.
- Faites caraméliser vos oignons et vos échalotes pendant environ 10 minutes en les retournant régulièrement.
- Déposer les saucisses dans un plat à four et y ajouter les oignons et les échalotes caramélisés.
- Enfourner le plat à four pendant 30 min à 180°.
- Faites cuire les lentilles corail dans une casserole.
- Faites torréfier les graines de tournesol dans une poêle à sec.
- Dans une assiette mettre les lentilles corail avec les saucisses, les oignons, les échalotes et parsemer les graines de tournesol.
Poêlée aux deux pommes, à la viande de cheval et aux champignons de Paris
Ingrédients
- 1 viande rouge Hippolyte
- 300 gr de champignons de Paris
- 2 pommes rouges
- 1 gousse d'ail
- 30 gr de noisettes concassées
- thym
- cerfeuil
Instructions
- Couper les pommes en quartiers.
- Peler les pommes de terre et les couper en petits cubes.
- Dans une poêle avec de l'huile d'olive, faire dorer l'ail préalablement pelé et écrasé.
- Ajouter les cubes de pommes de terre et les herbes aromatiques. Laisser dorer en remuant régulièrement.
- Dans une autre poêle faire fondre du beurre et ajouter les quartiers de pommes. Laisser dorer quelques minutes.
- Ajouter les champignons aux pommes et laisser les dorer.
- Ajouter ensuite les pommes caramélisées, les noisettes et ajouter du sel et du poivre.
- Faire cuire la viande dans une poêle bien chaude avec une noisette de beurre.
- Déguster bien chaud !
Tagliata de cheval et brocolis
Ingrédients
- 400 gr de brocolis
- 2 de steaks de cheval
- 1 c.à.soupe de vinaigre balsamique
- 1 c.à.soupe de sauce soja
- 1 c.à.soupe sucre en poudre
- 40 gr de cacahuètes
Instructions
- Laver puis détailler le brocolis en fleurettes et les mettre dans une casserole d'eau bouillante salée à cuire 8 minutes.
- Dans une poêle à feu vif avec un filet d'huile d'olive faire cuire les steaks 1 minute de chaque côté.
- Ajouter la sauce soja dans la poêle, le vinaigre balsamique et le sucre.
- Réserver la viande.
- Égoutter puis refroidir les fleurettes de brocolis immédiatement sous un filet d'eau froide pour stopper la cuisson.
- Couper la viande en lamelles.
- Dans deux assiettes séparées ajouter des brocolis, les lamelles de bœuf avec la sauce et parsemer de cacahuètes.
Cet article vous aura permis d’en savoir plus sur la viande chevaline ! Nous vous invitons à découvrir tous nos articles sur les viandes d’exception et notre article La viande de cheval : 3 recettes pour cet hiver à découvrir sur le blog !
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