comment cuisiner des ormeaux

Comment cuisiner des ormeaux ?

Comment préparer des ormeaux ?

Pour bien préparer les ormeaux, il suffit de suivre des étapes très simples :

  • Enlevez les muscles de la coquille ainsi que les viscères et la barde noire qui l’entoure.
  • Nettoyez l’ormeau en le passant sous un filet d’eau froide.
  • Pour l’attendrir, placez-le dans un torchon et battez-le avec un marteau pendant quelques minutes.
  • Placez ensuite l’ormeau dans une assiette recouverte de film et mettez-le au réfrigérateur pendant 24 heures.

Idée de recette pour cuisiner des ormeaux à la poêle

Toujours agréables à préparer et à déguster, les ormeaux à la poêle sont une recette gourmande qui ne se démode pas. Une fois que vous avez bien fini de préparer les ormeaux comme mentionnés ci-dessus :

  • Commencez par couper les ormeaux en lanières légèrement fines.
  • Pelez, émincez et hachez 8 échalotes et 2 gousses d’ail.
  • Ajoutez-y une demi-botte de persil.
  • Mélangez le tout avec les ormeaux.
  • Laissez reposer au réfrigérateur pendant une nuit.
  • Versez de l’huile d’olive dans une poêle.
  • Ajoutez les ormeaux et laissez cuire pendant environ 10 minutes tout en remuant avec une spatule.
  • Assaisonnez selon vos envies et servez les ormeaux à la poêle bien chauds.
  • Accompagnez vos ormeaux par une purée de pommes de terre ou un bon risotto.

Et pour cuisiner des ormeaux d’excellente qualité, il faut choisir des producteurs de qualité !

Ki Dour Mor: les meilleurs ormeaux pêchés en plongée

Marin-pêcheur passionné et dynamique, le gérant de Ki Dour Mour pratique la pêche en plongée pour pécher des ormeaux et des coquilles Saint-Jacques dans la baie de Saint-Brieuc. Depuis 2017, la société propose des mets rares, sauvages et délicieusement raffinés. Des ormeaux et des coquilles Saint-Jacques exclusivement prélevés à la main un à un. Une technique de pêche responsable et respectueuse de la nature, mais encore peu connue. Ki Dour Mour propose aujourd’hui des produits rares et d’une qualité exceptionnelle, tout en préservant les fonds marins et en s’engageant dans une démarche de pêche réellement durable. Sur Pourdebon, le producteur Ki Dour Mour met en vente des ormeaux sauvages en coquille vivants et surtout très succulents.

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