Les carottes rôties aux 4 épices et au miel apportent une touche sucrée-salée qui illumine la table. Leur parfum chaleureux et leur texture fondante en font un accompagnement parfait pour les repas de fêtes. Elles se marient aussi bien avec une volaille rôtie qu’avec un poisson délicat, tout en apportant une note colorée et pleine de douceur. Simple à préparer et toujours gourmande, cette recette devient vite un indispensable des menus festifs.
Pourquoi manger des carottes ?
La carotte apporte une touche de couleur et de douceur à tous les repas. On la trouve de presque toutes les couleurs ! Riche en bêta-carotène, elle contribue naturellement à la vitalité et participe au bon fonctionnement de l’organisme. Sa teneur en fibres aide à maintenir une digestion harmonieuse, tout en apportant une agréable sensation de satiété. On la croque volontiers crue et on peut la déguster râpée dans une salade à base d’orange. La manger ainsi donne un côté frais et croquant. Mais elle révèle encore plus de douceur une fois cuite. En purée, rôtie, en carottes vichy ou glissée dans une soupe, elle trouve facilement sa place dans une cuisine simple et réconfortante. Sa polyvalence séduit autant les cuisiniers du quotidien que les amateurs de recettes plus élaborées.
En choisissant des carottes de saison, cultivées par des producteurs engagés, on profite d’un goût plus franc et d’une fraîcheur incomparable. Manger des carottes, c’est donc allier plaisir, simplicité et bienfaits naturels ! Et pour les fêtes, on la laisse souvent de côté… Voici une recette qui va s’inviter sur les tables festives !
La recette des carottes rôties et leur sauce au yaourt
Marine, du blog marineiscooking, met les petits plats dans les grands avec ces carottes rôties aux 4 épices et miel et leur sauce au yaourt aux herbes fraîches. Si vous cherchiez un accompagnement pour vos repas festifs : ne cherchez plus ! Non seulement ces carottes sont faciles à réaliser, mais elles amènent un gourmand incomparables ! Une recette festive sans prise de tête que vous allez adorer. Qu’en pensez-vous ?
Carottes rôties et sauce au yaourt
Ingrédients
Pour les carottes
- 3 carottes (grosses, lavées, coupées en deux dans la longueur)
- 50 g de beurre demi-sel
- 1 c. à s. de 4 épices
- 1 c. à c. de miel
- huile d'olive
- sel et poivre
Pour la sauce au yaourt et herbes fraîches
- 1 yaourt de vache
- 1 yaourt de brebis
- quelques feuilles de menthe
- quelques brins d'aneth
- 1/2 citron (pour le jus)
- sel et poivre
Instructions
- Faites chauffer une grande poêle (idéalement la plus large que vous avez) à feu vif. Ajoutez un filet d’huile d’olive.
- Placez vos carottes, côté « plat » dans la poêle bien chaude, et faites-les bien rôtir jusqu’à ce qu’elles soient presque noires. Retournez-les ensuite pour rôtir le côté bombé.
- Une fois que les carottes ont une belle croûte foncée, ajoutez le beurre salé et le 4 épices.
- Réduisez le feu à moyen-doux et laissez les carottes « braiser » dans ce mélange pendant environ 10 minutes en les arrosant de temps en temps.
- Versez ensuite le miel sur les carottes, enrobez-les bien de cette sauce, et poursuivez la cuisson encore 5 minutes (ou jusqu’à ce que vous puissiez facilement piquer la partie la plus épaisse de la carotte avec une fourchette).
- Pendant ce temps, préparez la sauce yaourt : hachez finement la menthe et l’aneth, puis mélangez-les dans un bol avec les yaourts, le jus de citron et le sel.
- Pour le dressage : étalez la sauce yaourt aux herbes dans une assiette pour en faire un lit. Posez les carottes dessus, puis nappez-les de la sauce beurre-épices-miel. Terminez avec un peu d’aneth ou des feuilles de menthe pour la garniture.
- Bonne dégustation !
