Carottes rôties et sauce au yaourt
Pour les fêtes, n'oubliez pas les carottes ! Cette recette de carottes rôties aux épices et leur sauce au yaourt va vous faire craquer 🤩
Ingrédients
Pour les carottes
- 3 carottes (grosses, lavées, coupées en deux dans la longueur)
- 50 g de beurre demi-sel
- 1 c. à s. de 4 épices
- 1 c. à c. de miel
- huile d'olive
- sel et poivre
Pour la sauce au yaourt et herbes fraîches
- 1 yaourt de vache
- 1 yaourt de brebis
- quelques feuilles de menthe
- quelques brins d'aneth
- 1/2 citron (pour le jus)
- sel et poivre
Instructions
- Faites chauffer une grande poêle (idéalement la plus large que vous avez) à feu vif. Ajoutez un filet d’huile d’olive.
- Placez vos carottes, côté « plat » dans la poêle bien chaude, et faites-les bien rôtir jusqu’à ce qu’elles soient presque noires. Retournez-les ensuite pour rôtir le côté bombé.
- Une fois que les carottes ont une belle croûte foncée, ajoutez le beurre salé et le 4 épices.
- Réduisez le feu à moyen-doux et laissez les carottes « braiser » dans ce mélange pendant environ 10 minutes en les arrosant de temps en temps.
- Versez ensuite le miel sur les carottes, enrobez-les bien de cette sauce, et poursuivez la cuisson encore 5 minutes (ou jusqu’à ce que vous puissiez facilement piquer la partie la plus épaisse de la carotte avec une fourchette).
- Pendant ce temps, préparez la sauce yaourt : hachez finement la menthe et l’aneth, puis mélangez-les dans un bol avec les yaourts, le jus de citron et le sel.
- Pour le dressage : étalez la sauce yaourt aux herbes dans une assiette pour en faire un lit. Posez les carottes dessus, puis nappez-les de la sauce beurre-épices-miel. Terminez avec un peu d’aneth ou des feuilles de menthe pour la garniture.
- Bonne dégustation !
Vous avez testé cette recette ?Dites-nous comment c'était ?