La cuisson au foin est une méthode de cuisson de plus en plus tendance ! Sur Pourdebon, nous proposons du foin culinaire, mais aussi des packs qui vous permettent d’acheter et le foin, et la viande, par exemple. Notre article du jour se consacre à la cuisine au foin côté fromages… Tout un programme n’est-ce pas ? Et donc pour l’occasion, c’est Lauranne, de Dégustonfoin, qui a imaginé pour vous cette recette ultra gourmande. Après notre recette de camembert au barbecue, voici notre recette de camembert fumé au foin !
La cuisson au foin
La cuisson au foin est une méthode de cuisson traditionnelle qui consiste à cuire des aliments, en particulier de la viande, dans une cocotte ou un four, entourés de foin. On utilise ainsi le foin comme source de chaleur et d’arôme pour infuser la viande avec une saveur herbacée distincte.
La cuisson au foin peut s’effectuer dans un four ou sur une source de chaleur directe, comme un feu de bois ou un grill. La durée de cuisson dépend de la taille et du type de produit utilisé, mais en général, cela prendra plus de temps que la cuisson traditionnelle.
Retrouvez plus de détails dans notre article dédié à la cuisson au foin.
La recette du camembert fumé au foin
Une recette filmée et réalisée par Claire du blog Les idées Claire ! Avec le foin et le sirop de foin de Dégustonfoin, une ferme normande installée dans l’Orne, et qui élève des vaches de race Simmental, et propose du foin culinaire !
Camembert fumé au foin et son sirop de foin
Ingrédients
- 1 camembert
- 2 poignées foin
- 1 c. à soupe sirop de foin
- 2 branches thym frais
- 3 tours moulin à poivre
- quelques tranches de pain au levain
Instructions
- Préchauffez le four à 180°
- Retirez le papier du camembert et le replacer dans sa boite
- Entaillez le camembert
- Poivrez et déposez les branches de thym
- Arrosez d’une cuillère à soupe de sirop de foin
- Placez deux poignées de foin dans un cocotte
- Placez le camembert dans la cocotte sur le foin
- Enfournez pour 15 minutes à 180°
- Mettez le feu au foin avec une allumette, fermez le couvercle de la cocotte
- Enfournez avec le couvercle 20 minutes à 180°
- Dégustez immédiatement avec des tranches de pain
Si la cuisine au foin vous intéresse pour les recettes sucrées, n’hésitez pas à vous lancer dans la confection de la panna cotta au foin !
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