Pour un apéro estival réussi au bon goût du Sud-Ouest, on vous présente les brochettes de melon au magret de canard fumé. Pour les réaliser, rien de plus simple, vous aurez seulement besoin de 2 ingrédients. Une recette sucrée-salée à déguster sans modération !

Magret de canard fumé, une affaire de patience…

Le magret de canard fumé est une spécialité raffinée qu’on aime cuisiner pour donner du caractère à nos plats. Pour le préparer, on commence par sélectionner des magrets de canard de haute qualité. La première étape consiste à saler les magrets, généralement avec du sel marin, pour en extraire l’humidité et rehausser les saveurs. Cette salaison dure plusieurs heures, voire une nuit entière. Ensuite, on rince les magrets pour enlever l’excès de sel et on les sèche soigneusement.

La phase de fumage débute alors, souvent réalisée avec des copeaux de bois de hêtre ou de chêne, qui confèrent une saveur subtile et complexe à la viande. Les magrets sont fumés à froid pendant plusieurs heures, à une température ne dépassant pas les 30°C. Ce processus délicat permet d’infuser la viande d’arômes fumés sans la cuire. Enfin, les magrets fumés sont affinés quelques jours supplémentaires pour parfaire leur goût. Le résultat est une viande tendre, parfumée, idéale pour des entrées raffinées ou des plats gourmets.

La recette des brochettes de melon au magret de canard fumé

Avec ce fameux magret de canard fumé, on peut réaliser de délicieuses recettes, notamment l’incontournable salade périgourdine. Mais saviez-vous qu’il était aussi très bon dans des plats sucrés-salés ? On vous le prouve avec ces brochettes de melon au magret de canard fumé. C’est l’idéal pour un apéro réussi. A vos piques à brochettes !