recette de boeuf bourguignon facile

Boeuf Bourguignon

Le boeuf bourguignon, c’est le plat familial par excellence. S’il nous vient effectivement de la cuisine bourguignonne car cuisiné avec du vin de Bourgogne, on le retrouve sur toutes les tables françaises. Et même parfois chez certains chefs étoilés, comme Thierry Marx ou Alain Ducasse.

La recette du boeuf Bourguignon

Le secret ? De bons ingrédients et du temps, car ce plat mijote à petit feu aussi longtemps que possible ! Choisissez donc une viande de qualité. Pour cela, vous aurez le choix : macreuse, paleron, queue, joue, plat de côtes… Autant de morceaux de boeuf qui apprécieront une cuisson lente pour réaliser le meilleur des bourguignons.

L’accompagnement est important aussi : de bons légumes, une garniture aromatique, et un peu de lardons !

Ne négligez pas non plus le vin, on pourrait croire qu’il suffit d’un vin dit « de cuisine » pour réaliser ce plat. Mais tout son goût viendra principalement d’un bon vin de bourgogne, légèrement épicé !

Et pour l’ingrédient qui vous fera réussir à coup sûr votre sauce, n’oubliez pas les deux petits morceaux de chocolat. Une astuce de grand’mère qui fait la différence dans ce plat !

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Boeuf Bourguignon
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Portions Temps de Préparation
6 personnes 20 minutes
Temps de Cuisson
4 heures
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4 heures
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4 heures
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Temps de Cuisson
4 heures
Ingrédients
Portions: personnes
Unités:
Instructions
  1. Préparez le bouillon, en faisant bouillir l'eau puis en y ajoutant les 2 cubes de bouillon de viande. Réservez.
  2. Taillez le bœuf en morceaux de 3 à 4 cm de côte.
  3. Epluchez les oignons et coupez-les en lamelles.
  4. Epluchez et coupez en rondelles les carottes, mais pas trop.
  5. Epluchez et dégermez l'ail.
  6. Dans une grande cocotte, faites fondre le beurre.
  7. Ajoutez les oignons entiers et les lardons.
  8. Faites revenir tour en remuant constamment. Lorsqu'ils bien sont dorés, réservez.
  9. Faire revenir les morceaux de viande à feu vif dans la même cocotte, pour bénéficier des sucs de cuisson.
  10. Ajoutez les carottes, et faites revenir encore 5 mn.
  11. Lorsque la viande est bien dorée, saupoudrez de farine et laissez cuire encore 5 minutes.
  12. Ajoutez le bouillon et pensez à bien gratter les sucs.
  13. Ajoutez les lardons et les oignons dans la cocotte.
  14. Versez ensuite le vin rouge.
  15. Salez, poivrez et ajoutez le bouquet garni et l'ail.
  16. Portez le tout à ébullition. Laissez ensuite mijoter doucement pendant 3 heures à petits bouillons).
  17. Enfin, ajoutez les champignons émincés, et les deux morceaux de chocolat puis cuire encore une demi-heure.
  18. Au moment de servir, retirez le bouquet garni et versez dans un plat Vous pouvez servir le boeuf bourguignon avec des tagliatelles, des pommes de terre vapeur ou du riz par exemple.
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