Le Blog - Actualités, Rencontres et Recettes
Vous vous êtes déjà demandé comment bien utiliser la truffe en cuisine ? Surnommée « l’or noir » ou « le diamant noir », ce trésor gastronomique est aussi délicat qu’exceptionnel. Pour en tirer le meilleur, Damien, trufficulteur passionné et gérant de la Ferme de Pourcier, partage ses précieux conseils d’expert. De quoi révéler […]
Chez Pourdebon, nous aimons mettre à l’honneur des recettes qui subliment les produits de nos artisans et producteurs. Lors de la venue de Jérôme Lacressonière, directeur de Ducasse Conseil, nous avons eu le plaisir de réaliser ensemble une recette qui célèbre les saveurs d’automne : un risotto de petit épeautre […]
Direction les Hauts de France, pour rendre visite à Didier, à l’initiative de Beurre Dupont. En grandissant, il a appris à aider sa grand-mère à traire les vaches pour ensuite vendre du beurre. Alors passionné par ce mode de production ancien, Didier s’est expertisé dans le malaxage du beurre, afin […]
C’est le moment de mettre le feu à votre assiette ! Cette fois-ci, on vous dévoile la recette de la chili oil, un élément incontournable de la cuisine asiatique. Simple et rapide à réaliser, elle est tout à fait personnalisable : à vous de choisir le niveau de piquant que […]
Direction le Bas-Rhin, pour faire la rencontre de Lucien Doriath. Après avoir grandi entouré de volailles, il a décidé d’en faire son métier, ainsi qu’une véritable affaire de famille. Selon un savoir-faire authentique et une qualité unique, Lucien Doriath produit des foies gras et autres produits à base de canard […]
Cette semaine, nous nous rendons dans le Maine-et-Loire, pour rencontrer Florian, de la Distillerie de l’Anjou. Attiré par la région et ses produits, la distillerie s’est naturellement implantée dans la région. Entre passion et tradition, leurs spiritueux sont élaborés avec beaucoup de savoir-faire, il n’y a plus qu’à les découvrir…Et […]
Direction les Vergers de Tailhac, dans le Gers, ça vous dit ? Après avoir repris l’exploitation familiale, Clément a pour objectif de mieux faire connaître le fonctionnement d’une exploitation aussi sensible que celle des noyers. Il s’engage aussi à récolter, trier et transformer ses fruits dans son propre atelier de […]
La mention Label Rouge apparaît sur de nombreux produits alimentaires, mais savons-nous vraiment ce qu’elle signifie ? Si elle est parfaitement maîtrisée par les producteurs, elle reste souvent floue pour les consommateurs. Mais plus pour longtemps ! Dans cet article, nous allons lever le voile sur son véritable sens et […]
Cette semaine, on rencontre Maison Legris… les pieds dans l’eau ! Producteurs de père en fils depuis 1986, cette famille a choisi la passion du vivant et de la mer. Diplômé d’océanographie biologique, Emmanuel Legris est un conchyliculteur averti, d’abord spécialisé dans la palourde, puis la moules, et enfin les […]
Cette semaine, nous nous rendons en Ille-et-Vilaine, pour faire la rencontre de Deborah. A l’origine des Tortillas de Sonora, elle reprend une recette traditionnelle et ancestrale mexicaine pour réaliser des tortillas de blé authentiques ! Elaborées avec des ingrédients bio et locaux, ses tortillas vous emmènent immédiatement sous le soleil […]