Après avoir mis les mains dans la farine en découvrant le métier de meunier, nous vous proposons cette fois-ci de mettre les mains dans l’eau salée à la rencontre de l’algoculteur. Ce « cultivateur » des mers élève des algues comestibles puis les commercialise. Cela nous permet de les déguster ensuite fraîches ou déshydratées et de profiter de tous leurs bienfaits. On vous dit tout sur ce métier…
L’algoculteur, en quoi cela consiste ?
L’algoculteur est un métier encore méconnu, mais promis à un bel avenir. Ce cultivateur des mers élève des algues comestibles comme le wakamé, la dulse ou la laitue de mer, directement sur les côtes françaises. L’algoculture se pratique en milieu naturel, souvent sur filières en mer, dans le respect des écosystèmes marins. Riche en minéraux, protéines et iode, l’algue est un super-aliment durable, de plus en plus prisé pour ses qualités nutritionnelles. Le travail de l’algoculteur demande patience, observation et passion.
Que fait-il au quotidien ?
Le quotidien de l’algoculteur est rythmé par la mer, les marées… et les saisons ! Ce producteur pas comme les autres cultive des algues alimentaires sur filières, cordages ou rochers, selon les espèces. Chaque jour, il surveille la qualité de l’eau, contrôle la croissance des algues et veille à leur bonne exposition au soleil. Au moment de la récolte, il les coupe à la main avec précision, puis les nettoie et les prépare à la vente. L’algoculteur travaille en étroite harmonie avec la nature pour proposer des produits sains, frais et durables. Derrière chaque feuille d’algue, il y a un savoir-faire patient et engagé… à découvrir en direct de nos côtes françaises !
Les algues et leur haute valeur nutritive et leur richesse en protéine
Les algues, on les voit dans l’eau, mais il y a peu de temps, on ne savait pas qu’on pouvait les consommer. Longtemps réservées à la cuisine asiatique, les algues font aujourd’hui leur place dans nos assiettes… et pour de bonnes raisons ! Riches en minéraux (iode, calcium, magnésium), en fibres et en protéines, elles sont de véritables alliées pour une alimentation saine. Faibles en calories, les algues alimentaires sont aussi naturellement savoureuses, avec un petit goût iodé qui relève salades, soupes ou tartares. Leur teneur en antioxydants en fait un super-aliment plein de vitalité. Issues de cultures durables en France, elles soutiennent une filière locale innovante et respectueuse de l’environnement.
Marinoë, des algoculteurs pas comme les autres !
Pour déguster des algues et découvrir tous leurs bienfaits, rendez-vous sur la boutique de Marinoë. Cette entreprise créée en 1992, se trouve sur nos belles côtes bretonnes dans le Finistère. Ils nous proposent une alimentation savoureuse et joyeuse tout en écoutant la mer. Cette dernière les inspire, expérience et savoir-faire font le reste. A la tête de cette entreprise Patrick et Marie-Dominique, deux fous d’algoculture. Ils voulaient à tout prix travailler les pieds sur les rochers, les mains dans l’eau salée… et la tête dans les étoiles. Leur rêve : cultiver les algues pour en faire des forêts sous-marines et préserver la faune et la flore aquatique. Ils souhaitaient regarder la mer comme un jardin dans lequel les algues enrichissent l’alimentation quotidienne de tout un chacun. Dur pari quand, en 1992, ils commencent à se confronter aux réalités d’un marché relativement hostile et quasi inexistant. Qu’à cela ne tienne, ils décident alors de prendre le problème dans l’autre sens, et de créer leur propre marque d’algues alimentaires : Marinoë est née !
Pour le reste… C’est à vous de vous faire votre avis !
