Vous cherchez une recette fraîche pour vous régaler ? Voici une salade fraîcheur que nous n’êtes pas prêt d’oublier. De la salade, des fèves, de la mangue, des crevettes, avocats… Vous allez vite l’adopter ! Elle mélange les bons produits de saison et les couleurs. C’est l’idéal quand les températures montent. Alors, vous en pensez quoi ?
Que mange-t-on quand il fait chaud ?
Quand le thermomètre grimpe, nos envies changent et la fraîcheur devient notre priorité ! C’est le moment idéal pour mettre à l’honneur les produits gorgés d’eau de nos producteurs. Misez sur des salades composées colorées mêlant tomates juteuses, concombres croquants et herbes fraîches. Les soupes froides, comme les gaspachos de légumes (ou de fruits) ou une soupe de melon au basilic, désaltèrent instantanément les papilles. N’oubliez pas les protéines légères qu’on mange aussi bien chaudes que froides : un beau poisson blanc à la plancha ou une chiffonnade de jambon cru de pays font des merveilles. Côté dessert, les fruits rouges et les pêches de vigne apportent une touche sucrée sans alourdir la fin du repas. Manger frais, c’est avant tout savourer le meilleur de l’été en toute légèreté ! Noémie de la team Pourdebon, nous offre sa définition de la salade fraîcheur. La voici…
La recette de la salade fraîcheur de Noémie
Le mois dernier, Noémie nous proposait une recette étonnante : celle du gâteau de foie ! Cette fois-ci, elle s’adapte à la météo avec une salade fraîcheur ultra gourmande qu’on sert en guise de plat. Tout ce qu’il faut est dedans : boulgour, fèves, crevettes, mangue, avocat… Quand la fraîcheur s’invite pour le repas, on ne dit jamais non !
Salade fraîcheur, la recette de Noémie
Ingrédients
- 1 Mangue
- 3 poignée de roquette
- 1 botte de radis roses
- 500 g de crevettes
- 300 g de fèves écossées
- 100 g de boulgour
- huile d'olive
- sel et poivre
Instructions
- Faites cuire le boulgour pendant 10 minutes, puis refroidissez-le sous l’eau froide. Réservez.
- Ecossez les fèves et faites-les cuire 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante, puis passez-les sous l’eau froide.
- Décortiquez les crevettes cuites et coupez-les en deux.
- Coupez la mangue et l’avocat en dés, puis émincez les radis en fines rondelles.
- Dans un saladier, mélangez le boulgour, les fèves, la roquette, les crevettes, la mangue, l’avocat et les radis. Salez, poivrez et arrosez d’un filet d’huile d’olive.
- Laissez reposer au frais pendant 1 heure avant de servir.
- Bon appétit !
Quelle cuisson pour les fèves fraîches ?
Avec le printemps, les délicieuses fèves fraîches pointes le bout de leur nez ! Ce petit trésor vert demande un peu de préparation, mais le résultat en vaut vraiment la peine. Pour les cuire, la méthode la plus simple reste celle qu’on vous a présenté précédemment : la casserole d’eau bouillante salée. Plongez vos fèves épluchées dans l’eau pendant 5 à 8 minutes seulement. Cette cuisson rapide préserve leur croquant et leur couleur éclatante. Vous préférez la douceur ? Optez pour une cuisson à la vapeur, idéale pour garder toutes les vitamines. Une petite astuce de chef : après la cuisson, passez-les immédiatement sous l’eau glacée. Cela facilite le « dérobage », cette étape cruciale où l’on retire la seconde peau pour ne garder que le cœur fondant. C’est frais, convivial et terriblement gourmand ! Vous ne bouderez plus les fèves…
