Si vous aimez les plats pleins de fraîcheur et de caractère, la salade de tigre qui pleure devrait vous séduire. Cette spécialité thaïlandaise met à l’honneur un bœuf grillé très savoureux, coupé en fines tranches. On l’associe à des herbes fraîches, du citron vert et une sauce relevée qui réveille les papilles. Le résultat ? Une salade parfumée, à la fois légère et pleine de goût. Prêts à relever le défi ?
Mais pourquoi pleure t-il se tigre ?
Derrière ce nom intriguant se cache une recette emblématique de la cuisine thaïlandaise. Le « tigre qui pleure » désigne à l’origine un morceau de bœuf grillé très tendre, souvent servi avec une sauce pimentée. Selon la légende, même un tigre en pleurerait tant la viande est savoureuse… ou parce qu’il n’en reste plus (ou parce que c’est très piquant) ! Au fil du temps, cette viande grillée s’est transformée en salade fraîche et parfumée, très populaire en Thaïlande. Ca vous dirait de découvrir ses saveurs ?
Quel morceau de boeuf choisir ?
Le choix de la viande joue un rôle essentiel dans cette recette. On privilégie généralement des morceaux tendres, comme la bavette, l’entrecôte ou la hampe. L’idéal consiste à saisir la viande rapidement à feu vif pour obtenir une belle croûte grillée. On la laisse ensuite reposer quelques minutes avant de la couper en fines tranches. Cette étape permet de garder une viande juteuse et pleine de goût.
La recette de la salade de tigre qui pleure de Sacha Gendraux
Cette recette, c’est Sacha Gendraux qui nous la propose. Et si comme lui vous voulez tenter de remporter un bon d’achat valable sur Pourdebon, n’hésitez pas à nous partager votre plus belle recette ! En attendant, on vous souhaite une bonne régalade !
Salade de tigre qui pleure
Ingrédients
- 300 g de faux-filet de boeuf
- 1 concombre
- 1 échalote
- 1 poignée de cacahuètes
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- du riz
- 1 citron vert
- 5 c. à s. de sauce soja sucrée
- 1 c. à c. de sauce nuoc mam
- 1 c. à c. de gingembre haché
- 1 c. à c. de moutarde à l'ancienne
- 3 c. à s. de vinaigre balsamique
- 3 c. à s. d'huile de sésame
Instructions
- Dans un bol, pressez un citron vert. Ajoutez 4 cuillères à soupe de sauce soja sucrée, 1 cuillère à café de sauce nuoc mam et une cuillère à café de gingembre haché. Mélangez et réservez.
- Découpez le faux-filet de bœuf en lamelles puis laissez-le mariner 2 heures au réfrigérateur dans cette préparation.
- Coupez le concombre en fines lamelles dans un saladier avec du sel. Laissez-le dégorger pendant 30 minutes puis égouttez.
- Dans un bol, mélangez 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne, 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, 3 cuillères à soupe d’huile de sésame, et 1 cuillère à soupe de sauce soja sucrée.
- Mélangez le concombre égoutté avec cette sauce puis ajoutez des cacahuètes hachées, une échalote ciselée et un peu de coriandre fraîche.
- Préparez votre riz en suivant les instructions sur le paquet.
- Pour la viande, vous pouvez soit la manger crue le citron ayant fait un peu cuire la viande ou la passer en aller retour à la poêle.
- Dressez dans des assiettes creuses ou grand bol. Mettez un peu de riz dans le fond puis tous les ingrédients.
- Régalez-vous !
Comment déguster cette salade ?
Cette salade se savoure idéalement lorsqu’elle est encore légèrement tiède. Le bœuf grillé contraste alors avec la fraîcheur des herbes et de la sauce. On peut la servir en entrée, en plat léger ou au centre de la table à partager. Elle accompagne aussi très bien du riz gluant ou des légumes croquants.
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