Vous l’avez sans doute déjà croisé sur les étals de nos producteurs sans oser l’attraper : le pak choi (ou bok choy) est la nouvelle star de nos cuisines ! Ce petit chou venu d’Asie séduit par sa douceur et son croquant incomparable. Marié à la puissance de l’ail, il se transforme en un accompagnement gourmand qui se prépare en moins de 10 minutes. Que vous soyez un habitué ou un curieux, laissez-vous tenter par cette recette pleine de fraîcheur qui va réveiller vos assiettes !
Le pak choi, c’est quoi au juste ?
Le pak choi est un cousin de notre chou traditionnel, mais avec un caractère bien plus doux. On l’appelle aussi « chou de Chine ». Contrairement à ses cousins européens, il ne possède pas cette odeur forte à la cuisson. Ses tiges blanches sont charnues et croquantes, tandis que ses feuilles vertes rappellent la tendreté de l’épinard. C’est un véritable trésor nutritionnel, riche en vitamines et très léger. Chez Pourdebon, on l’adore car il s’adapte à toutes les sauces, mais c’est sauté à la poêle qu’il révèle tout son potentiel.
La recette du pak choi à l’ail
Marine, du blog marineiscooking, nous propose de préparer un légumes pas comme les autres : le pak choi ! Si vous n’avez pas l’habitude de le préparer, pas d’inquiétude, c’est très simple. Il vous suffit de suivre cette recette à la lettre et de déguster ce chou aux saveurs asiatiques. De notre côté on l’a adoré, et vous ? Dites-nous tout…
Pak choi à l’ail
Ingrédients
- 1 chou pak choï
- 2 gousses d'ail
- 2 c. à s. Huile de Sésame
- 3 c. à s. sauce soja sucrée
- 1 c. à s. de sauce huître
- 1 poignée de graines de sésame
- poivre
Instructions
- Commencez par couper votre chou pak choi en deux dans la longueur.
- Nettoyez-le en le passant sous l'eau froide. Egouttez-le bien.
- Coupez-le ensuite en 4 morceaux. Faites-le blanchir rapidement dans une casserole.
- Dans une poêle chaude, versez l'huile de sésame, la sauce huître, les graines de sésame et la sauce soja sucrée.
- Ajoutez un peu d'eau et les gousses d'ail préalablement coupées en petits morceaux.
- Une fois que le mélange est homogène et chaud, disposez sur la surface plate les morceaux de pak choi et coupez le feu.
- Laissez quelques minutes en nappant bien de sauce.
- Il ne reste plus qu'à vous régaler.
- Bon appétit !
Le secret pour réussir votre pak choi à l’ail
Pour obtenir un résultat digne d’un grand restaurant, tout est dans la cuisson ! Le secret réside dans le contraste des textures : les tiges doivent rester légèrement fermes (al dente) alors que les feuilles doivent être fondantes. Utilisez une poêle bien chaude ou un wok avec un filet d’huile neutre. L’astuce ultime ? Ajoutez l’ail haché seulement à mi-cuisson pour éviter qu’il ne brûle et ne devienne amer. Un trait de sauce soja en fin de cuisson, une pincée de graines de sésame, et vous obtenez un plat parfumé qui fera voyager vos convives.
Avec quoi accompagner votre poêlée de chou chinois ?
Le pak choi à l’ail est le compagnon idéal de nombreux plats. Il escorte merveilleusement un filet de poisson blanc à la vapeur ou des crevettes sautées. Pour les amateurs de viande, il apporte une touche de légèreté à un magret de canard ou un sauté de porc au caramel. Si vous mangez végétarien, servez-le simplement sur un bol de riz basmati fumant ou avec des nouilles de riz. C’est la solution parfaite pour un dîner sain, rapide et surtout très gourmand !
