Chicorée Aceae, c’est Charlotte, installée dans les Pyrénées Atlantiques qui en est à l’origine. Ancrée dans la terre et guidée par le végétal, elle incarne alors une nouvelle génération d’entrepreneuses engagées, à la croisée du savoir-faire artisanal et d’une vision contemporaine du bien-être. De l’agriculture biologique à la décoration florale, puis du Pays basque à la création de sa propre marque, son cheminement raconte une même quête : redonner du sens aux plantes, aux gestes et aux produits du quotidien.
Depuis quand êtes-vous productrice ? Pourquoi avoir choisi ce métier ? Est-ce une reconversion ?
Je m’appelle Charlotte, je suis originaire du Nord de la France, une région profondément liée à la terre et à la culture de la chicorée. J’ai développé ainsi une sensibilité forte à la nature et aux enjeux environnementaux.
Après une expérience déterminante dans l’agriculture biologique puis dans la décoration florale, je me suis installée au Pays basque, à Guéthary. J’y ai retrouvé un lien fort avec la nature, au terroir et aux savoir-faire locaux, un environnement qui a donné tout son sens à mon projet.
L’aventure entrepreneuriale débute en 2018 avec la création de Bobotov, un studio de décoration florale spécialisé dans les fleurs séchées. Début d’année 2025, l’envie de revenir à mes racines et de travailler le végétal sous une autre forme s’est alors imposée, donnant naissance à la Chicorée Aceae.
Comment se constitue votre équipe ? Comment partagez-vous les tâches ?
Le projet est donc aujourd’hui porté principalement par moi-même. Je travaille en collaboration avec des partenaires et artisans spécialisés pour la culture, la torréfaction ainsi que la transformation de la chicorée, dans une logique de respect des savoir-faire traditionnel français et de circuits courts.
Qu’est-ce qui fait la qualité de Chicorée Aceae et la spécificité de cette production ?
La qualité des produits repose sur le choix rigoureux de la matière première et sur un savoir- faire artisanal français. La chicorée appartient à la famille des Astéracées et est cultivée dans le nord de la France. De par sa longue histoire, elle a été utilisée à la fois comme plante médicinale et comme substitut du café, surtout durant des périodes de pénurie de café.
La chicorée est cultivée pour ses racines, qui sont récoltées, lavées, séchées puis torréfiées pour en faire une boisson au savoir-faire français. Ce qui différencie, c’est une approche sensible et contemporaine du végétal, qui met en valeur une plante historique souvent oubliée tout en proposant une alternative durable, sans caféine, aux boissons stimulantes classiques.
Je crois que chacun de nous a un rôle à jouer dans la création d’un avenir plus respectueux de l’environnement. C’est pourquoi je veux contribuer à la diffusion de produits qui apportent à la fois plaisir et santé, tout en respectant notre planète.
Quel est votre produit phare ?
La chicorée bio instantanée, est une boisson chaude saine et gourmande au goût riche et légèrement sucré. Naturellement douce, elle offre ainsi une alternative sans caféine idéale pour vos pauses bien-être, du matin au soir. Une boisson saine et savoureuse. Préparée à partir de racines de chicorée torréfiées, cette boisson révèle des arômes authentiques et équilibrés, avec de subtiles notes caramélisées. Sans excitants ni caféine, elle se déguste à tout moment de la journée.
Préparation :
- Chauffez 200 ml d’eau, de lait ou de boisson végétale
- Ajoutez 2 cuillères (5 g) de chicorée instantanée
- Mélangez et savourez !
La chicorée liquide bio, une boisson naturellement sucrée au goût intense et sirupeux. Ses arômes profonds mêlent ainsi subtilement des notes caramélisées et fumées pour une expérience gustative unique.
Comment utiliser la chicorée liquide :
- Versez directement dans vos boissons chaudes ou froides
- Sublimez vos recettes culinaires : desserts, sauces ou smoothies
- Dosage conseillé : 5 ml par tasse
Les bienfaits de la chicorée
Naturellement sans caféine et peu calorique, la chicorée est une alliée du quotidien. Riche en fibres, notamment en inuline, elle apporte également des minéraux et des vitamines essentielles (A, B, C, E et K). Elle favorise une bonne digestion et contribue au confort intestinal, tout en soutenant le processus naturel de détoxification du foie. Reconnue pour ses effets bénéfiques sur la régulation du cholestérol et du poids, la chicorée possède aussi des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.
Pourquoi avoir choisi la chicorée ?
Je souhaitais revenir à mes racines, à cette envie profonde de promouvoir des produits locaux, bio, et durables. La chicorée est une plante que j’estime particulièrement pour ses bienfaits naturels, sa riche histoire, et sa place croissante dans les alternatives au café. Elle s’intègre parfaitement dans mon engagement pour des produits éthiques et respectueux de
l’environnement. Un choix éthique et durable, notre chicorée est donc cultivée en France, dans le respect de la terre et des traditions. Engagés dans une agriculture biologique, nous favorisons les circuits courts et un faible impact carbone.
Comment la choisir et comment la conserver ?
Il est important de choisir une chicorée dont l’origine et le mode de transformation sont clairement identifiés. La chicorée se conserve dans un endroit sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité.
Pour préserver pleinement les arômes, je recommande de bien refermer les contenants et de les consommer dans les mois suivant l’ouverture.
Quelles sont les meilleures façons d’en profiter ? Une idée recette ?
Elle s’utilise simplement en boisson, avec de l’eau chaude ou du lait végétal ou animal, mais aussi en cuisine.
Elle se prête alors très bien à des recettes gourmandes : latte, desserts, pâtisseries, sauces sucrées et salées, boissons glacées et cocktails.
La chicorée apporte ainsi des notes naturellement sucrées, torréfiées et légèrement caramélisées.
Quelle chicorée choisir ?
Vous aimez la rapidité ? Choisissez alors la chicorée soluble.
Vous recherchez l’intensité ? Optez pour la chicorée en grains.
Vous préférez les boissons légères du soir ? Essayez la chicorée en infusion.
Vous aimez cuisiner ? La chicorée liquide est votre alliée.
Chaque format de chicorée a ses atouts, et rien ne vous empêche de les alterner selon vos envies et vos moments de la journée.
| Format | Goût | Préparation | Usage idéal |
| Soluble | Doux, caramélisé | Rapide (eau/lait) | Quotidien, bureau, voyage |
| Grains | Corsé, intense | Filtre/cafetière | Amateurs de café, rituel du matin |
| Infusion | Léger, terreux | Tisane classique | Bien-être, digestion, soirée |
| Liquide | Très aromatique | Quelques gouttes | Cuisine, pâtisserie, boissons |
Pourquoi avoir choisi Pourdebon pour vendre votre chicorée en direct au consommateur ?
Pourdebon permet de créer un lien direct entre producteurs et consommateurs, dans une logique de transparence, de juste rémunération et de valorisation des savoir-faire. C’est une plateforme alors en accord avec l’esprit artisanal et engagé d’Aceae.
Quelles sont les valeurs que vous partagez avec Pourdebon ?
Le respect du vivant, la valorisation des terroirs, ainsi que la transparence et la transmission des savoir- faire et une consommation plus consciente et responsable.
Le petit mot de la fin ?
Chicorée Aceae est donc une invitation à redécouvrir le végétal autrement, à travers le goût, la matière et l’émotion, et à remettre en lumière une plante essentielle de notre patrimoine alimentaire.
La rencontre avec Charlotte vous a plu ? N’hésitez pas à découvrir toutes nos autres interviews de producteurs sur notre blog ! À bientôt !
