Le bouligou du Limousin, c’est le genre de dessert qui sent bon la campagne et les souvenirs d’enfance ! Simple, moelleux et généreux, il fait partie de ces recettes que l’on préparait avec ce qu’on avait sous la main. Entre la crêpe épaisse et le flan, on l’aime pour sa texture douce et son goût. Aujourd’hui encore, il trône fièrement sur les tables du Limousin et du sud-ouest, preuve que les recettes les plus simples sont souvent les plus savoureuses.
C’est quoi le bouligou ? D’où ça vient ?
Le bouligou, qu’on appelle aussi « boulegou » selon les villages, est une spécialité du sud-ouest pleine de douceur et de simplicité ! À mi-chemin entre la crêpe épaisse et le flan, ce dessert paysan était autrefois préparé pour ne rien gaspiller. Avec un peu de farine, des œufs, du lait et du sucre, on obtenait un goûter généreux qui régalait toute la famille. Originaire du Lot et de l’Aveyron, le bouligou a traversé les générations sans perdre son authenticité. Chaque maison a sa version : certains le parfument à la fleur d’oranger, d’autres y glissent des pommes ou un trait d’eau-de-vie. Servi tiède ou froid, il régale à tous les coups grâce à sa texture moelleuse et à son goût. Une recette simple et sincère, comme on les aime !
La recette du bouligou
On passe maintenant en cuisine avec Carole du blog Zenglutenfree pour préparer cette douceur ! Pour la réaliser, elle utilise des pommes du Limousin bien entendu ! A vous de tester et de nous dire en commentaire si vous avez aimé. Bonne dégustation !
Bouligou
Instructions
- Mélangez tous les ingrédients dans un saladier (à l’exception des pommes) jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes.
- Pelez deux belles pommes du Limousin et découpez-les en quartiers, puis en tranches fines.
- Faites revenir les pommes dans une poêle avec deux noisettes de beurre jusqu'à ce qu'elles caramélisent légèrement
- Versez la préparation de pâte sur les pommes dans la poêle pour les recouvrir.
- Laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que le dessous dore, puis retournez délicatement.
- Continuez la cuisson jusqu'à ce que l'autre côté soit bien doré.
- Servez tiède avec une légère couche de sucre glace pour une présentation gourmande !
- Bon appétit !
Avec quoi on l’accompagne ?
Le bouligou se déguste aussi simplement qu’il se prépare ! Tiède, il est délicieux tout seul, saupoudré d’un peu de sucre ou nappé d’un filet de miel. Certains aiment l’accompagner d’une compote de pommes maison ou de fruits frais de saison, qui apportent une touche d’acidité et de fraîcheur. Pour les plus gourmands, une cuillère de crème fraîche ou une boule de glace à la vanille fera fondre de plaisir. Et si vous servez le bouligou à l’heure du goûter, un café, un thé ou un verre de cidre doux complètent parfaitement ce moment convivial. En somme, pas besoin d’artifice : le bouligou se suffit à lui-même, mais il adore s’entourer de saveurs simples et authentiques !
