Quand le printemps pointe le bout de son nez, on voit les étals se remplir de couleurs et de bons produits ! Pour en mettre quelques-uns en valeur, voici une recette digne de ce nom ! On vous propose une salade de petits pois, pois gourmands, concombre, feta et oeuf poché. Un repas frais et tout vert qui ne manquera pas de gourmandise. Et vous, quels sont vos produits printaniers préférés ?
Tout savoir sur les petits pois
Dans la famille des légumes incontournables du printemps, je demande les petits pois ! Récoltés entre avril et juillet, ils se dégustent frais à la belle saison. Ils restent cependant disponibles toute l’année en version surgelée ou en conserve. D’un point de vue nutritif, ils sont riches en fibres, en protéines végétales et en vitamines (B, C, K). Les petits pois sont également source de minéraux essentiels comme le fer et le magnésium. Peu caloriques, ils favorisent la satiété et contribuent au bon fonctionnement du transit intestinal.
En cuisine, les petits pois s’invitent dans de nombreuses recettes. On pense notamment à la jardinière, en houmous, dans le traditionnel petits pois carottes, ou simplement revenus avec du beurre et de l’oignon. Pour préserver leurs saveurs et leur croquant, il est conseillé de les cuire rapidement, à la vapeur ou à l’eau bouillante salée. Préférez-les frais et bien verts, pour profiter pleinement de leur goût sucré et délicat, typique du légume fraîchement écossé.
La recette de la salade de petits pois printanière
C’est Marine, du blog marineiscooking, qui nous propose cette salade toute verte ! Composée de légumes de saison, c’est une vraie explosion de saveurs et de fraîcheur en bouche. Il ne vous reste plus qu’à tester et à l’adopter. Vous pouvez aussi nous dire en commentaire comment vous mettez en valeur nos délicieux produits de saison. Hâte de le découvrir …
Salade printanière aux petits pois, pois gourmands, concombre, feta et oeuf poché
Ingrédients
- 200 g de petits pois frais (ou surgelés de bonne qualité)
- 100 g de pois gourmands
- 1/2 concombre
- 100 g de feta
- 4 tranches de pain de campagne (pour les croûtons, vous pouvez aussi prendre du pain de mie)
- 4 oeufs
- 50 g de beurre
- 5 c. à s. d'huile d'olive
- 3 c. à s. de vinaigre de cidre
- 1 c. à s. de moutarde
- Quelques feuilles de basilic
- sel et poivre
Instructions
- Écossez les petits pois. Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Mettez les petits pois à blanchir 2 à 3 minutes et les pois gourmands 1 à 2 minutes. Plongez-les aussitôt dans un bol d’eau glacée pour fixer la couleur. Égouttez.
- Coupez le pain en petits cubes. Faites-les dorer à la poêle dans du beurre, jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants.
- Coupez le concombre en demi-rondelles et réservez.
- Émiettez grossièrement la feta et réservez.
- Faites cuire les œufs dans l’eau bouillante 5 minutes, passez-les sous l’eau froide et retirez les coquilles.
- Préparez la vinaigrette : mélangez la moutarde, l’huile, le vinaigre, le sel, le poivre et le basilic finement ciselé.
- Mélangez tous les ingrédients, ajoutez la vinaigrette puis l'œuf mollet coupé en deux.
- Bon appétit !
