Écossez les petits pois. Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Mettez les petits pois à blanchir 2 à 3 minutes et les pois gourmands 1 à 2 minutes. Plongez-les aussitôt dans un bol d’eau glacée pour fixer la couleur. Égouttez.
Coupez le pain en petits cubes. Faites-les dorer à la poêle dans du beurre, jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants.
Coupez le concombre en demi-rondelles et réservez.
Émiettez grossièrement la feta et réservez.
Faites cuire les œufs dans l’eau bouillante 5 minutes, passez-les sous l’eau froide et retirez les coquilles.
Préparez la vinaigrette : mélangez la moutarde, l’huile, le vinaigre, le sel, le poivre et le basilic finement ciselé.
Mélangez tous les ingrédients, ajoutez la vinaigrette puis l'œuf mollet coupé en deux.
Bon appétit !
Mot Clé légumes de printemps, petits pois, salade
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