Vous aimez les choux ? Peu importe la réponse, vous allez forcément craquer pour cette recette de fricassée de chou aux lardons et à la crème ! Et quand c’est l’un de nos producteurs qui nous la propose, c’est encore meilleur ! Des légumes bio, du Porc Blanc de l’Ouest… et beaucoup de gourmandise. Il ne vous reste plus qu’à tester cette fricassée de Victorien…
La recette de la fricassée de chou
On se réchauffe, tout en se régalant avec cette fricassée de chou aux lardons et à la crème. Cette recette, c’est Victorien qui nous la propose. Il l’a réalise avec les légumes et la viande qu’il produit chez lui, en Ille-et-Vilaine. Autant vous dire que le résultat est plus qu’alléchant. Il ne vous reste plus qu’à nous dire, si vous avez aimé. Et si comme nos producteurs, vous avez envie de partager avec nous votre plus belle recette, vous savez ce qu’il vous reste à faire…
Fricassée de chou aux lardons et à la crème
Ingrédients
- 1 chou pomme blanc lisse de chez Le Pré de la Rivière
- 150 g de lardons fumés ou porc blanc de l'Ouest
- 20 cl de vin blanc
- 1 oignon
- 2 c. à s. de crème fraîche
- huile d'olive
- sel et poivre
Instructions
- Commencez par émincer le chou et l'oignon.
- Faites-les cuire à couvert au wok (ou dans une grande poêle) avec un peu d'huile d'olive et le vin blanc.
- Une fois qu'une bonne partie du vin blanc est évaporée et que le chou est tendre, ajoutez vos lardons et votre crème fraîche.
- Salez et poivrez à votre convenance.
- Laissez caraméliser le tout une dizaine de minute. Cela fait ressortir le côté sucré du chou. Vous pouvez enlever un peu de vin blanc pour faciliter la caramélisation.
- Bon appétit !
Quelques variantes…
Vous avez aimé cette recette ? Figurez-vous que vous pouvez la cuisiner dans d’autres variantes !
Vous pouvez tout d’abord réaliser une version végétarienne, en remplaçant les lardons par d’autres légumes tels que les carottes, pommes de terre etc.
Pour une alternative encore plus gourmande, on vous conseille d’ajouter de la saucisse fumée. Coupez-la en morceaux et faites-la cuire comme la recette précédente. Vous allez voir, c’est une merveille ! Vous pouvez bien entendu, ajouter ou remplacer les légumes par vos préférés et ceux de saison. Faites-vous plaisir et régalez-vous !
A propos du Pré de la Rivière
« Moi c’est Victorien ! Même si j’ai grandi en Champagne au milieu des vignes, c’est la Bretagne que j’ai choisie pour y poser mes valises.
J’ai créé Le Pré de la Rivière en 2015 à Chanteloup en Ille-et-Vilaine, avec l’idée de proposer des produits issus de ma ferme. Comme je suis attaché au respect de l’environnement c’est tout naturellement que j’ai demandé la certification agriculture biologique. Le Bio, c’est important pour moi, ici pas d’OGM, de pesticides, d’engrais de synthèse mais le respect des saisons, des produits qui ont du goût et du bien-être animal.
Les animaux que j’élève sont prioritairement de races locales (Moutons landes de Bretagne, chèvres des fossés, Porc Blanc de l’Ouest…) car c’est aussi ça la biodiversité. Je suis attaché à la préservation de ces races locales qui ont été abandonnées ces dernières décennies au profit de races plus prolifiques et grandissant plus vite. Pourtant ces races ont une plus forte résistance naturelle et s’adaptent mieux à leur milieu, alors tant pis si elles produisent moins, l’essentiel pour moi c’est de proposer une viande de qualité qui a pris le temps de grandir.
Les légumes ne sont pas en reste, vous pourrez découvrir au fil des saisons notre gamme avec certains produits originaux. On privilégie les variétés anciennes et on arrose juste ce qu’il faut pour obtenir des produits savoureux.
