Cet automne, on remet les brocolis sur toutes les tables ! Alors”oui”, ce n’est pas le légume le plus aimé sur terre, et pourtant. Même les plus récalcitrants réclameront de nouveau de ce velouté de brocolis. Très simple à réaliser, il a le mérite d’être aussi délicieux. A vos marmites, il est temps de se retrousser les manches.
On consomme le brocoli principalement… en été !
Il ressemble à un petit arbre vert et il n’est pas le préféré des légumes, mais pourtant… Le brocoli a tout de bon ! Ce légume vert riche en nutriments, trouve ses origines dans la région méditerranéenne, plus précisément en Italie. Il a été cultivé pour la première fois dans l’Antiquité romaine. Son nom vient du latin “brachium”, signifiant “branche” ou “bras”, en référence à sa forme. Introduit en France et en Angleterre au XVIe siècle, le brocoli est rapidement devenu un ingrédient populaire dans le monde entier, notamment pour ses bienfaits pour la santé.
En ce qui concerne la saison du brocoli, il s’agit d’un légume d’été et d’automne. Il est cultivé principalement de mai à novembre dans les climats tempérés. Durant ces mois, il offre le meilleur goût et la meilleure qualité nutritionnelle.
Que vous le préfériez cru en salade, en frites ou cuit à la vapeur, le brocoli reste un légume polyvalent et savoureux qui mérite d’être découvert et redécouvert !
La recette du velouté de brocolis
Carole, du blog Zenglutenfree, passe derrière les fourneaux et nous propose un velouté de brocolis. Autant vous dire que même les plus récalcitrants finiront et lècheront leur assiette !
Velouté de brocolis
Ingrédients
- 600 g de brocolis (environ 2 petits)
- 2 pommes de terre
- 1 oignon
- 1 litre de bouillon de légumes
- 20 cl de crème fraîche
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- sel et poivre
Instructions
- Lavez et coupez les brocolis en fleurettes. Épluchez et coupez l'oignon et les pommes de terre en morceaux.
- Dans une grande casserole, faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoutez les morceaux de brocolis et les pommes de terre. Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition.
- Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Mixez le tout jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.
- Ajoutez la crème fraîche et mélangez bien. Salez et poivrez selon votre goût.
- Réchauffez doucement si nécessaire avant de servir.
- Servez chaud, éventuellement garni de quelques croûtons ou d'un filet de crème fraîche.
- Bon appétit !
Les associations les plus insolites !
Pour mettre le brocoli en valeur, cuisinez-le dans associations insolites ! Pour une touche sucrée-salée, essayez-le avec des fruits comme des raisins secs ou des pommes croquantes. Leur douceur contraste à merveille avec le goût légèrement amer du brocoli. Autre idée originale : associez-le à du fromage bleu ou du gorgonzola pour une explosion de saveurs. Si vous aimez les plats épicés, combinez le brocoli avec du gingembre ou du curry, pour des recettes aux notes asiatiques. Enfin, testez-le dans des smoothies verts avec de l’ananas ou de la banane.
On ne vous conseille qu’une chose : testez, découvrez et partagez ces combinaisons inattendues autour du brocoli !
