La saison des prunes est là ! On les aime pour leur goûts, mais aussi pour toutes les délicieuses pâtisseries qu’elles offrent. Cette fois-ci, place à la gourmandise avec une tarte tatin aux prunes. Tout comme sa version à la pomme, le résultat est caramélisé et savoureux. Et pour les plus gourmands, rien de mieux que de l’accompagner d’une glace à la vanille ou d’une crème fraîche. « Plaisir » est le mot d’ordre pour cette recette…
Quelle variété de prunes pour la tarte tatin ?
Pour réaliser une tarte tatin aux prunes, il est important de bien choisir les variétés de celles-ci. Certaines peuvent rendre beaucoup d’eau et complètement détremper votre tarte. Pour éviter cela, optez pour des variétés de prunes fermes et peu juteuses, comme la Reine-Claude ou la quetsche. Ces prunes sont idéales car elles conservent leur forme à la cuisson et offrent un équilibre parfait entre douceur et acidité. Les prunes rouges, telles que la prune d’Ente, apportent une touche colorée et un goût légèrement plus sucré. Évitez les prunes trop mûres, qui pourraient se désintégrer lors de la cuisson. On passe en cuisine ?
La recette de cette gourmandise
On peut remercier Carole, du blog Zenglutenfree, de nous donner sa recette. Ce qui est sûr, c’est qu’elle met divinement en valeur les prunes qui sont de saison. On retrouve leur goût délicat avec une grosse touche de gourmandise. Elle va vous faire tourner la tête cette tarte… Accrochez-vous !
Et pour encore plus de recettes à base de prunes… Suivez le guide !
Tarte tatin aux prunes
Ingrédients
- 500 g de prunes mûres du Panier du Producteur
- 85 g de sucre
- 50 g de beurre
- 1 pâte sablée, brisée…
- 1 pincée de cannelle (facultatif)
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Lavez et dénoyautez les prunes. Coupez-les en deux.
- Dans une poêle à fond épais ou un moule à tarte tatin, faites fondre le beurre avec le sucre à feu moyen.
- Quand le caramel commence à se former, ajoutez les prunes, face coupée vers le bas. Laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes.
- Si vous le souhaitez, saupoudrez de cannelle.
- Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
- Étalez la pâte sablée et posez-la sur les prunes en rentrant bien les bords à l'intérieur du moule.
- Enfournez 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
- Sortez la tarte du four et laissez-la reposer 5 minutes.
- Retournez délicatement la tarte sur un plat de service.
- Régalez-vous !
Notes
A propos du Panier du Producteur
Paysans depuis 1925 (nous sommes la 3ème génération) et soucieux de répondre et satisfaire une demande très forte des clients désireux d’avoir de bons produits frais, gustatifs et de qualités.
C’est une fierté pour nous de pouvoir vous livrer des produits frais en direct de notre production d’Antibes issus d’une agriculture raisonnée. Chez nous, aucun insecticide, ni pesticide : nous utilisons la PBI (Protection Biologique Intégrée). Vous pouvez nous faire confiance pour plusieurs raisons :
– nous vous offrons la certitude d’avoir des produits de saison frais et de qualité, avec un goût incomparable.
– nous privilégions le qualitatif au quantitatif contrairement aux grandes surfaces.Le légume ou le fruit issu de l’agriculture raisonnée est souvent irrégulier et moins attractif, mais cela ne lui enlève en rien son côté gustatif. Cet aspect irrégulier du légume et du fruit donne ce sentiment d’avoir affaire à un produit naturel.
