“O Sole Miooooo”… Bon on s’arrête là ! Comme vous l’aurez deviné, on s’envole pour l’Italie. On retrouve alors toute sa douceur à travers une recette incontournable de cokctail : le Bellini. Et parce qu’on a envie que vous puissiez tous en profiter, Marine du blog Marineiscooking vous livre une version sans alcool directement inspirée du carnet de mocktails de la Maison Goubet. Mesdames, messieurs, faites ainsi place au virgin Bellini…
La petite histoire du Bellini
Le Bellini est un cocktail pétillant à la couleur et au goût de pêche qu’on adore déguster en été quand on peut y ajouter des morceaux de fruit. Il a été inventé au célèbre Harry’s Bar à Venise, en Italie, au début des années 1940. L’histoire raconte par ailleurs que c’est Giuseppe Cipriani, le fondateur du Harry’s Bar, qui crééa ce cocktail en l’honneur du peintre vénitien du XVème siècle, Giovanni Bellini. En effet, les œuvres de ce dernier avaient une dominante de tons rosés et pêche. Dans un premier temps, le Bellini se composait de deux ingrédients simples : du Prosecco italien, un vin pétillant sec, et de la purée de pêche blanche fraîche. Ce mélange a rapidement conquis les papilles des habitués du Harry’s Bar et est devenu ensuite un symbole de la Dolce Vita à l’italienne.
Aujourd’hui, le cocktail Bellini s’apprécie dans le monde entier, avec de nombreuses variations incluant des fruits comme la fraise ou la framboise. On adore ce twist qui nous permet d’en déguster toute l’année (avec modération). Quelle que soit sa version, le Bellini continue à évoquer le charme intemporel de Venise à chaque gorgée. Cette fois-ci, afin que tout le monde puisse en profiter, nous vous proposons une version sans alcool : le virgin Bellini.
La recette du virgin Bellini
Que diriez-vous d’accompagner le délicieux repas italien que vous avez préparé par un Bellini? Cette version mocktail, donc sans alcool, plaira à tous vos convives. Vous pouvez bien entendu remplacer la pêche par un fruit de saison ou une purée de fruit, afin qu’il vous accompagne toute l’année !
Virgin Bellini
Ingrédients
- 10 cl de jus de pêche
- 1 bouteille de Sémillon pétillant sans alcool
- 1/2 pêche blanche
- 5 glaçons
- Quelques feuilles de menthe
- 1 citron vert (pour le jus)
Instructions
- Coupez la pêche en petits morceaux. Réservez.
- Dans un grand verre, versez des glaçons, puis ajoutez les morceaux de pêche.
- Ajoutez le jus de pêche, puis versez le Sémillon à hauteur du jus.
- Ajoutez le jus du citron vert, quelques feuilles de menthe et dégustez bien frais.
Notes
A propos de Maison Goubet
Il faut se rendre dans la Drôme pour rencontrer Maison Goubet. Leur exploitation s’étend sur 7 hectares de vergers bio d’abricotiers, pêchers (avec lesquels ils produisent des nectars), cerises burlat, poires William, pommes reinettes et patte de loup. Depuis 2005, cette maison familiale menée par Didier Goubet, agronome, part du constat qu’il n’existe aucune alternative sans alcool de qualité aux vins et aux Champagne français, de nature à s’accorder avec des mets raffinés. C’est alors qu’il lance avec son équipe le concept de Cuvée spéciale sans alcool et BIO, à partir de cépages nobles et de vignobles bordelais, élaborée sur les mêmes critères exigeants de production que les Grands Crus. Les cuvées Merlot, Cabernet et Sémillon sont ainsi certifiées 100% sans alcool et BIO, vegan, artisanales, sans sulfites ni produits chimiques de synthèse et sans sucres ajoutés.
« Notre maison vous offre une découverte nouvelle de l’univers du vin, avec par exemple nos cuvées spéciales sans alcool, bio et issues de vignobles du Bordelais. Notre ambition, à chaque vendange, est d’offrir à tous la découverte et la convivialité de l’art de vivre de l’univers du vin et des Grands Crus ! »
Didier Goubet, fondateur
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