Les beaux jours font leur retour et avec eux les bonnes recettes de printemps ! Cette fois-ci, on vous présente une salade de camembert pané ultra gourmande. Autant vous dire que vous allez l’adorer…
D’où vient le camembert et quelle est sa saison ?
S’il peut se consommer toute l’année, la pleine saison du camembert s’étend de mars à juin. C’est là qu’il est le meilleur, car le lait est d’une saveur particulièrement excellente à cette époque ! Mais savez-vous d’où il vient ? Le camembert, fromage français célèbre, tire son nom de la ville de Camembert en Normandie. Créé au XVIIIe siècle par Marie Harel, il est fabriqué à partir de lait cru de vache, récolté principalement au printemps et en été. Son affinage pendant plusieurs semaines lui confère sa texture crémeuse et son goût subtil. Le camembert est apprécié seul ou avec du pain frais. Mais si vous souhaitez le cuisiner, optez pour sa version au barbecue, en brioche ou encore fumé au foin. De notre côté, on va le faire paner…
La recette de la salade de camembert pané
Un peu de gourmandise dans ce monde de brutes ! Avec cette salade de camembert pané, tirée de notre livre “Manger – Pour de Bon“, vous allez non seulement vous régaler, mais aussi voir le camembert d’une autre façon ! Croustillant, gourmand et fondant à la fois, c’est une merveille…
Salade de Camembert pané
Ingrédients
- 1 camembert de chez Beillevaire
- 100 g farine
- 100 g chapelure
- 2 œufs
- 6 c. à s. huile de cuisson
- mesclun
- 1 c. à s. moutarde
- 3 c. à s. vinaigre de cidre
- 100 g petits pois frais
- 1 filet de jus de citron
- Sel et poivre
Instructions
- Coupez le camembert en quartiers. Déposez-le sur une planche à découper et réserver au réfrigérateur.
- Préparez 3 bols distincts, le premier contenant la farine, le second la chapelure et, enfin, le troisième, les œufs battus en omelette.
- Plongez les morceaux de camembert dans la farine, puis dans les œufs et terminez par la chapelure. Faites chauffer l’huile de cuisson dans une poêle, puis faites dorer les morceaux de camembert panés sur chaque face.
- Déposez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès de matière grasse.
- Pendant ce temps, préparez une vinaigrette en mélangeant la moutarde avec l’huile d’olive, le vinaigre et le jus de citron. Salez, poivrez et ajoutez le mesclun.
- Disposez les morceaux de camembert panés sur la salade et servez.
A propos de Beillevaire
Le marais breton vendéen, entre l’embouchure de la Loire et l’Ile de Noirmoutier est une terre surprenante, sauvage et de caractère. Pascal Beillevaire, enfant du pays, décida de marier ses passions du commerce et de l’agriculture. La famille Beillevaire a créé la fromagerie à partir des produits de sa ferme familiale ainsi que de ses fabrications de crème et de beurre Devenant, une quarantaine d’années plus tard, une entreprise au modèle unique, regroupant toute la filière, du producteur aux consommateurs.
Beillevaire, c’est avant tout, des femmes et des hommes impliqués à toutes les étapes, de la production à la vente. Toute l’équipe contribue, au quotidien, au développement du réseau. Attachée au goût et à la tradition, très vite, l’entreprise se singularise par la qualité de ses fabrications et la diversité de sa sélection de fromages fermiers et artisanaux.
Si cette recette de salade de camembert pané vous plait, découvrez toutes nos recettes à base de camembert ! Et vous ne risquez pas d’être déçu.e !
