Un bouillon de volaille… avec sa saveur délicieuse et ses arômes réconfortants ! La base de vos plats mijotés, vos soupes et vos sauces… Une préparation simple à réaliser, mais que beaucoup ne font pas. Nous partageons alors, notre simple recette pour réaliser son bouillon maison !
Comment utiliser un bouillon de volaille ?
Le bouillon de volaille est une base en cuisine, une aide culinaire en sorte ! Il est indispensable dans votre cuisine ! Il vous aidera dans la confection de toutes sortes de plats : risotto, blanquette de veau, poulet au citron, poule au pot, et j’en oublie ! Ce bouillon peut aussi servir de bases aux sauces ou pour pocher une volaille, comme votre chapon à Noël ! Ensuite, il peut relever un potage ou une soupe ; enfin, il peut être bu comme cela, un soir d’hiver où vous avez juste envie de vous réchauffer sans trop manger – car il est assez diététique !
Notre recette maison
Bouillon de volaille
Ingrédients
Instructions
- Coupez vos légumes et la carcasse en gros morceaux.
- Ajoutez tous vos ingrédients dans une grande cocotte.
- Couvrez les ingrédients avec de l'eau et laissez cuire à feu doux pendant 1 heure.
- Retirez la carcasse, le bouquet garni et les légumes du bouillon à l'aide d'une passette.
Comment remplacer le bouillon de volaille maison ?
Le bouillon cube
Moins attrayant que le bouillon maison, forcément, il est pourtant très pratique quand on manque de temps ou quand il nous manque la carcasse !
Le brevet du premier bouillon cube date de 1907 ; il s’agissait du “Kub Or” de la marque bien connue, Maggi ! De par son procédé déshydraté, il permet (presque !) d’imiter un bouillon maison. Parmi les différents bouillons cubes il existe le bouillon de volaille, mais aussi le bouillon de légumes, de bœuf, ou aux herbes.
Le bouillon cube peut être utilisé dans une grande casserole d’eau, en remplacement de votre bouillon justement. Mais vous pouvez en utiliser un petit peu que vous effritez dans une sauce – ne pas en abuser, car il est fort en saveurs !
Sur Pourdebon, vous pouvez retrouver des artisans producteurs qui réalisent pour vous des bouillons prêt à l’emploi, comme notamment Epure, l’épicerie botanique.
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